这些食物不焯水将损害身体健康 这5类食物一定要焯水
发布于 2022/01/21 18:00
发布于 2022/01/21 18:00
焯水是烹饪中非常常见的过程，尤其是在制作凉菜时。焯水是一个常见的过程，但并不是所有的食物都需要焯水，为了健康，这五种食物必须先焯水，看看你是否有这个习惯？
一、含草酸的食物
如菠菜、苦瓜、鲜竹笋、竹笋、马齿苋等。
这些蔬菜含有大量的草酸，可以去除草酸，使蔬菜味道更好。每次吃菠菜和马齿苋都会焯水，因为我大部分时间都在做凉菜，所以焯水是必不可少的。
苦瓜只有冷吃的时候才会烫。如果是炒的，一般不烫。
二、易产生亚硝酸盐的蔬菜
比如香椿芹菜、生菜等。
三、自带天然毒素的蔬菜
如豆类、芸豆、扁豆等。
豆类含有皂苷，是一种有毒物质。吃未完全油炸的豆类可能会中毒。先将豆类等配料焯水，可以有效去除毒素，在烹饪过程中更容易煮熟，缩短烹饪时间。
四、不易清洗的蔬菜
比如菜花，西兰花。这些蔬菜不容易清洗，容易隐藏细菌和鸡蛋，焯水可以去除这些有害物质。然而，除了冷沙拉，我很少焯水，通常用温盐水浸泡一段时间，然后直接用水冲洗。
五、血污多的肉
一般来说，有骨头的肉有更多的血液污染。最好把水烫一下，这样可以去除杂质和鱼腥味。不管有没有骨头，只要是炖肉，都会先把水烫一下，这样会感觉干净多了。
很多人认为这些食物会变淡，营养也会流失，所以一般不会焯水。焯水也可以减少杂质和农药残留，但也有利于健康。