成都御生堂中医馆大内科科主任彭培海 “扶正祛邪、三因制宜”法治疗男性疾病
发布于 2022/07/20 12:13 复禾健康
春天正是吃鱼的黄金季节！此时的鱼肉质最为肥美，营养价值也达到高峰。不过你知道吗？不同品种的鱼养生功效大不相同，选对了堪比“水中补药”。今天就带你认识4种春季必吃的养生鱼，让你吃出健康好体质。
一、4种春季必吃的养生鱼
1、鲫鱼：健脾利湿的“水中医生”
肉质细嫩的鲫鱼富含优质蛋白，特别适合消化不良的人群。鲫鱼汤里加入几片陈皮，能增强健脾功效。注意煮汤时要先煎至两面金黄，这样汤色才会奶白浓郁。
2、鲈鱼：补肝明目的“营养宝库”
鲈鱼含有丰富的DHA和EPA，对用眼过度的人群特别友好。清蒸时在鱼腹塞入葱姜，能更好去除腥味。蒸制时间控制在8-10分钟，鱼肉最为鲜嫩。
3、鳜鱼：安神助眠的“水中珍品”
鳜鱼中的色氨酸含量较高，有助于改善睡眠质量。红烧时加入少许米醋，能使鱼肉更加松软。建议晚餐食用，搭配小米粥效果更佳。
4、草鱼：祛湿排毒的“清道夫”
草鱼适合体内湿气重的人群，搭配冬瓜煮汤效果显著。处理时要注意去除鱼腹内的黑膜，这是腥味的主要来源。煮汤时加入几粒花椒，能更好发挥祛湿功效。
二、吃鱼的3个黄金法则
1、现杀现吃最新鲜
鱼死后4-6小时内食用最佳，此时肉质最鲜美。冷冻鱼解冻时要放在冷藏室缓慢解冻，避免营养流失。
2、搭配食材有讲究
鱼肉搭配豆腐能提高钙吸收率，搭配菌类能增强免疫力。但要注意避免与寒性食材如空心菜同食。
3、烹饪方式要得当
清蒸最能保留营养，水煮适合减重人群，红烧则要注意控制油盐用量。油炸会破坏鱼肉中的不饱和脂肪酸。
三、3类人吃鱼要谨慎
1、痛风患者要控制量
高嘌呤的鱼类如沙丁鱼、凤尾鱼要避免。可以选择嘌呤含量较低的鲫鱼、鲈鱼，每周不超过2次。
2、过敏体质需警惕
对海鲜过敏的人群首次尝试新品种时，要先少量试吃。出现皮肤瘙痒、呼吸困难要立即就医。
3、术后患者要咨询
刚做完手术的人群，要遵医嘱确定能否食用及适宜品种。一般建议选择易消化的白肉鱼。
春季吃鱼正当时，选对品种、掌握正确吃法，才能把营养吃进身体里。记住，再好的食材也要适量，每周吃鱼3-4次为宜。趁着春光正好，快去市场挑选新鲜的养生鱼吧！