饺子馅调咸了别急着加水！学会这5招补救大法，咸馅秒变鲜香美味。下次包饺子手抖放多盐也不怕，这些厨房妙招比倒掉重做强多了。
一、淀粉吸附法
1、土豆淀粉效果最佳
取两勺淀粉直接拌入馅料，静置10分钟后挤掉渗出的水分。淀粉颗粒能有效吸附多余盐分，特别适合肉馅补救。
2、注意控制时间
淀粉吸附超过20分钟会导致馅料发黏，影响口感。蔬菜馅建议改用玉米淀粉，吸附后无需挤水。
二、食材稀释法
1、增加配菜比例
立即混入切碎的白菜、西葫芦等高水分蔬菜，不仅能稀释咸度，还能增加清爽口感。每100克咸馅至少加50克蔬菜。
2、巧用豆腐增体积
老豆腐捏碎拌入馅料，既降低整体咸度又提升蛋白质含量。注意要挤干豆腐水分，避免馅料过湿。
三、糖分中和法
1、白糖效果立竿见影
每500克咸馅加3-5克白糖，轻轻搅拌至糖粒融化。糖不会改变馅料质地，适合已经包好的饺子紧急补救。
2、蜂蜜更温和
用半勺蜂蜜替代白糖，特别适合海鲜馅料。注意要减少后续蘸料中的酱油用量。
四、酸性调和法
1、米醋去咸不窜味
在馅料中滴入4-5滴米醋翻拌，醋酸能中和钠离子。比陈醋更适合，不会留下明显酸味。
2、柠檬汁提鲜
海鲜馅料可以挤入少许柠檬汁，既能减咸又能去腥。500克馅料用1/4个柠檬足够。
五、物理去盐法
1、冷冻脱水
将调好的咸馅平铺冷冻1小时，取出后倒掉析出的咸水。适合时间充裕时操作，注意保持馅料温度。
2、纱布过滤
用纱布包裹馅料轻轻挤压，去除部分汁水。操作时力.度要轻，避免破坏食材结构。
特别提醒：这些方法要配合使用效果更好。如果馅料已经咸到发苦，建议重新调馅更保险。记住下次调馅时，分次加盐最稳妥，边加边尝才是王道。现在就把这些妙招收藏好，下次包饺子再也不怕失手啦！