夏.天一到，动不动就汗如雨下？这种时候最该吃的不是大鱼大肉，而是一种藏在菜市场的“营养冠军”。它不仅滑嫩爽口胜过肉，还藏着三个让你意想不到的养生功效。今天要说的主角就是——平菇！
一、平菇的三大养生功效
1、免疫增强小能手
平菇富含β-葡聚糖，这种物质能激活免疫细胞活性。研究发现，经常食用菌菇类的人，感冒次数明显减少。特别适合经常熬夜、容易疲劳的上班族。
2、肠道清洁好帮手
每100克平菇含2.5克膳食纤维，是芹菜的1.5倍。这些可溶性纤维能在肠道形成保护膜，同时促进有益菌群繁殖。容易便秘的人，连续吃一周就能感受到变化。
3、补铁不输红肉
虽然植物性铁吸收率较低，但平菇中的维生素C能促进铁吸收。搭配富含维生素C的彩椒一起炒，补铁效果更好。素食者和贫血人群可以常备。
二、平菇的三种神仙吃法
1、干煸平菇：外酥里嫩的秘诀
平菇撕成条后别直接下锅，先用盐腌10分钟挤掉水分。中火慢煸至微焦，撒上孜然和辣椒面，比烧烤还过瘾。这样做既能保留营养，又不会有水汪汪的口感。
2、平菇蛋花汤：鲜掉眉毛的做法
冷水下平菇，水开后再淋蛋液。关键是用筷子快速搅动形成蛋花，最后撒一把葱花。这样煮出来的汤清澈见底，平菇的鲜味完全释放。
3、蚝油平菇：下饭神器
平菇焯水30秒后过凉，保持脆嫩口感。爆香蒜末后加两勺蚝油，最后放平菇快速翻炒。注意蚝油本身有咸味，不要再加盐。
三、两类人要控制食用量
1、痛风患者要谨慎
菌菇类嘌呤含量中等，急性发作期要避免。缓解期可以少量食用，但不要搭配高嘌呤的海鲜。
2、脾胃虚寒者注意
平菇性偏凉，容易腹泻的人要搭配姜丝或胡椒粉。建议用炖煮的方式，减轻对胃肠道的刺激。
现在正是平菇最肥美的季节，价格还特别亲民。下次去菜市场，别忘了把这“营养全能王”带回家。无论是清炒、做汤还是凉拌，都能吃出健康好气色。记住，最好的养生就藏在日常饮食中，关键是要吃对方法、吃对时节！