有这样一种野菜，长得其貌不扬，却浑身都是宝。它既能当菜吃，又能入药，可惜很多人不认识，白白错过了这么好的天然食材。今天要说的主角，就是农村随处可见的——蒲公英！
一、蒲公英的三大神.奇功效
1、清热解毒小能手
蒲公英含有丰富的维生素C和矿物质，能帮助身体排出毒素。特别适合春季容易上火、长痘痘的人群。用蒲公英嫩叶凉拌或者煮水喝，比喝凉茶还管用。
2、护肝明目效果好
现代人用眼过度，蒲公英中的胡萝卜素含量是胡萝卜的2倍多。经常看电脑手机的人，适当吃些蒲公英能缓解眼睛疲劳。它含有的蒲公英醇还能帮助肝脏排毒。
3、消肿利尿作用强
蒲公英被称为“天然利尿剂”，能帮助消除水肿。容易水肿的上班族，可以用蒲公英根泡水代茶饮，既解渴又养生。
二、蒲公英的四种美味吃法
1、凉拌蒲公英
选最嫩的蒲公英叶，焯水后过凉水。加蒜末、生抽、香醋、少许白糖和香油拌匀，清爽开胃。怕苦的话可以加些花生碎或者芝麻酱调和味道。
2、蒲公英煎蛋
蒲公英叶切碎，打入鸡蛋搅拌均匀。平底锅少油小火慢煎，蛋液凝固后翻面。这样做出来的煎蛋带着野菜的清香，营养又美味。
3、蒲公英饺子
蒲公英焯水后挤干水分切碎，和肉馅按1：1比例混合。加适量盐、胡椒粉、香油调味，包出来的饺子鲜香不腻，带着春天的味道。
4、蒲公英茶
晒干的蒲公英根洗净切片，小火炒至微黄。每次取5克左右，沸水冲泡5分钟。茶汤金黄透亮，带着淡淡的坚果香气，饭后喝一杯助消化。
三、三类人要谨慎食用
1、脾胃虚寒者
蒲公英性偏寒凉，平时容易腹泻、手脚冰凉的人要少吃。如果想吃，建议搭配生姜、红枣等温性食材中和。
2、过敏体质人群
少数人对菊科植物过敏，第一次吃蒲公英要少量尝试，观察是否有皮肤发痒等过敏反应。
3、孕妇
蒲公英有轻微的促进子宫收缩作用，孕期女性最好避免大量食用，尤其是孕早期要特别注意。
蒲公英从根到花都可以利用，是大自然赐予我们的天然保健品。下次在田间地头见到它，别再当杂草拔掉了。趁着春天正当时，采些嫩叶回家，给餐桌添一道养生美味吧！记住，再好的东西也要适量，根据自身体质来调整食用量才是关键。