白菜萝卜靠边站！这3种低调的“营养王者”才是真宝藏。天天吃白菜萝卜的你，可能错过了太多好东西。它们不仅营养密度超高，价格还特别亲民，菜市场随便就能买到。
一、不起眼却营养爆表的3种蔬菜
1、红薯叶：被遗忘的“全能选手”
红薯叶的维生素C含量是柑橘的2倍，β-胡萝卜素比胡萝卜还高。最惊喜的是钙含量达到180mg/100g，比牛奶还容易吸收。清炒时加蒜末特别香，焯水凉拌也超爽口。
2、苋菜：补铁界的“隐形冠军”
红苋菜的含铁量是菠菜的3倍，而且草酸含量低不影响吸收。叶酸含量在蔬菜中数一数二，特别适合备孕女性。煮汤时会渗出漂亮的紫红色，加点皮蛋就是经典搭配。
3、芥蓝：抗癌物质“富矿”
芥蓝的硫代葡萄糖苷含量超高，这种物质能激活人体抗癌酶系统。维生素K含量是蔬菜之最，对骨骼健康特别有益。白灼最能保留营养，淋点蚝油就鲜掉眉毛。
二、这样吃营养翻倍
1、红薯叶要选嫩尖
老叶口感粗糙营养也差。炒制时大火快炒，时间不超过1分钟。搭配豆腐干或香菇特别提鲜。
2、苋菜分红色绿色
红苋菜补铁效果更好，绿苋菜口感更嫩。煮汤时最后放，烫熟即可，久煮会破坏叶酸。
3、芥蓝去苦有妙招
焯水时加少许糖和油，苦味大减。茎部斜刀切片，更易入味。和牛肉是绝配，能促进铁吸收。
三、3类人要特别注意
1、肾结石患者慎食苋菜
苋菜草酸含量虽低，但长期大量食用仍可能加重病情。建议焯水后凉拌，减少草酸摄入。
2、甲亢患者少吃芥蓝
芥蓝等十字花科蔬菜可能干扰甲状腺功能。可以偶尔吃，但不要天天大量食用。
3、肠胃敏感者红薯叶要煮透
红薯叶纤维素含量高，肠胃弱的人最好切碎煮汤，避免引起胀气不适。
这些“平民蔬菜”其实个个身怀绝技，下次买菜别再只盯着白菜萝卜了。营养师建议每周至少吃3次深色绿叶菜，现在你知道该怎么选了吧？把它们加入日常菜单，身体会悄悄感谢你。记住，最好的养生往往就藏在最普通的食材里。