豆腐这种食材实在太神.奇了，白白嫩嫩却能千变万化！但你可能不知道，看似简单的豆腐，吃法上藏着不少学问。今天就来聊聊那些被大多数人忽略的豆腐食用要点，让你吃得更明白、更健康。
一、选豆腐的三大误区
1、越贵的豆腐不一定越好
超市里那些包装精美的豆腐，价格可能是普通豆腐的三四倍。其实传统卤水豆腐营养价值并不差，关键看是否新鲜。新鲜豆腐应该有豆香味，表面微微发黏但无异味。
2、嫩豆腐和老豆腐营养差异
嫩豆腐含水量高，钙含量相对较低；老豆腐质地紧实，蛋白质和钙更丰富。做汤选嫩豆腐，炒菜用老豆腐，补钙需求大的人可以多选老豆腐。
3、颜色并非唯一标准
很多人觉得越白的豆腐越好，其实优质豆腐应该是淡黄色或乳白色。特别雪白的可能经过漂白处理，反而要警惕。
二、吃豆腐的黄金组合
1、搭配海带更补钙
豆腐中的钙与海带富含的维生素D是绝配，能促进钙吸收。可以做海带豆腐汤，或者凉拌时加入泡发的海带丝。
2、与菌菇类同煮增鲜味
香菇、平菇等菌类含有鸟苷酸，与豆腐的谷氨酸相遇会产生天然鲜味。试试用菌菇和豆腐一起炖，连味精都不用放。
3、绿叶蔬菜不能少
豆腐富含优质蛋白，搭配菠菜、油菜等绿叶菜，能补充维生素K，帮助蛋白质吸收。记住菠菜要先焯水去草酸。
三、三类人要特别注意
1、痛风患者控制量
豆腐虽不是高嘌呤食物，但急性发作期还是要控制。建议每天不超过100克，避免与海鲜、肉汤同食。
2、肾功能不全者需计算
豆腐的植物蛋白需要肾脏代谢，肾功能不好的人要遵医嘱控制摄入量，避免加重肾脏负担。
3、缺铁性贫血者注意搭配
豆腐中的植酸会影响铁吸收，贫血人群吃豆腐时要搭配富含维生素C的蔬菜，比如青椒、西红柿。
四、保存豆腐的小技巧
1、买回后立即处理
如果是盒装豆腐，打开后要换清水浸泡，每天换水可以保存3天。散装豆腐最好当天食用。
2、冷冻变身新食材
把老豆腐切块冷冻，解冻后会产生海绵状孔隙，特别适合做冻豆腐炖菜，吸饱汤汁超美味。
3、油炸延长保质期
将豆腐切块油炸至金黄，晾凉后冷藏可以保存一周。吃的时候再加工，口感依然很好。
记住这些要点，你就能把豆腐吃得明明白白。其实健康饮食不需要多么复杂的技巧，关键是用心了解每种食材的特性。豆腐这种平价又营养的食材，值得你花点心思好好对待。下次去菜市场，别忘了挑块好豆腐回家试试新做法！