红薯叶这种不起眼的食材，最近悄悄登上了养生界的“热.搜榜”。这种在农村常被当作猪饲料的叶子，现在城里人却要花高价购买。随手一炒就鲜嫩可口，营养价值更是让人惊喜。
一、红薯叶的五大健康益处
1、改善视力水平
红薯叶富含维生素A原，含量是胡萝卜的1.5倍。这些营养素能在体内转化为视黄醇，帮助维持角膜健康。每周吃三次，能有效缓解眼睛干涩疲劳。
2、增强造血功能
每100克红薯叶含铁质2.3毫克，比菠菜还高。配合其中丰富的维生素C，能促进铁质吸收。对于轻度贫血人群，是天然的营养补充剂。
3、调节肠道菌群
红薯叶中的膳食纤维特别柔软，不会刺激肠道。其黏液蛋白能包裹住肠道黏膜，帮助益生菌定植。容易便秘的人，连续吃一周就能感受到变化。
4、辅助控制血糖
研究发现红薯叶提取物能提高胰岛素敏感性。其中的杨梅素成分，可以延缓碳水化合物分解吸收。糖友用它凉拌或清炒，既饱腹又稳糖。
5、延缓皮肤老化
丰富的维生素C和维生素E形成抗氧化组合。这些成分能中和自由基，减少紫外线伤害。爱美人士常吃，比敷面膜更治本。
二、挑选红薯叶的小技巧
1、看叶片：选颜色翠绿、完整无黄斑的嫩叶
2、摸茎部：易折断的嫩茎口感更好
3、闻气味：新鲜的有淡淡青草香，无霉味
4、观切口：茎部切口新鲜不发黑
三、三种家常美味做法
1、蒜蓉清炒
热锅冷油爆香蒜末，大火快炒30秒。出锅前淋少许蚝油，保持脆嫩口感。
2、上汤做法
用鸡汤做底，加入皮蛋丁和咸蛋碎。红薯叶焯水后放入，煮1分钟即可。
3、凉拌沙拉
嫩叶焯水过冰水，加焙煎芝麻酱拌匀。撒上烤香的杏仁片，清爽开胃。
四、需要注意的两个细节
1、肾功能不全者要控制量，因钾含量较高
2、甲状腺疾病患者需焯水后再烹饪，减少硫苷类物质
这种唾手可得的健康食材，现在菜市场3块钱就能买一大把。下次逛菜场时，别再对它视而不见了。简单烹饪就能获得多重健康益处，何乐而不为呢？从今天开始，让红薯叶成为你家餐桌上的常客吧。