西葫芦正当季！这口鲜嫩爽脆里藏着不少学问，最近菜市场里翠绿滚圆的西葫芦堆成了小山，价格亲民到让人忍不住想囤货。但先别急着往购物袋里装，有些食用禁忌可能你从没听说过。
一、西葫芦的4个营养高光时刻
1、低卡高纤维的瘦身利器
每100克只有18大卡的热量，却含有1.1克膳食纤维。特别推荐凉拌吃法：切丝后加盐腌10分钟挤掉水分，拌入蒜末、小米辣和香醋，爽脆口感堪比莴笋。
2、补水能力超强的"天然饮料"
含水量高达95%，比黄瓜还多3个百分点。夏季可以打成蔬果汁，搭配苹果和柠檬汁，冷藏后就是解暑圣品。运动后喝一杯，电解质补充效果不输功能性饮料。
3、隐藏的抗氧化高手
外皮含有的叶黄素和玉米黄质，对眼睛特别友好。建议用软毛刷轻轻刷洗后带皮烹饪，清炒时加几粒枸杞，护眼效果更好。
4、调节情绪的快乐因子
丰富的B族维生素能帮助缓解焦虑，尤其适合工作压力大的人群。和鸡蛋同炒时，淋少许芝麻酱，色氨酸吸收率能提升30%。
二、医生重点提醒的4个注意事项
1、苦味西葫芦立即吐掉
遇到味道发苦的果实要马上停止食用，可能含有葫芦素C。这种毒素耐高温，焯水或爆炒都无法分解，轻则腹泻呕吐，重则危及生命。
2、消化不好要控制量
胃肠功能弱的人每天别超过200克，最好去皮后充分煮熟。推荐搭配山药、南瓜等淀粉类食材，能减轻对肠道的刺激。
3、肾病患者谨慎食用
较高的钾含量可能加重肾脏负担，需要限钾的人群要焯水后再烹饪。有个小技巧：切块后冷冻24小时，能减少30%的钾含量。
4、别和这些食材同食
维生素C含量高的水果（如猕猴桃、鲜枣）要间隔2小时食用，西葫芦中的抗坏血酸氧化酶会破坏维生素C。正在补铁的人群也要注意，最好搭配富含维生素C的食材促进铁吸收。
三、挑选保存的黄金法则
1、选"小蛮腰"不选"水桶腰"
长度15-20厘米、直径5厘米左右的最鲜嫩。表皮要光滑无凹陷，绒毛均匀分布。掐一下蒂部，能渗出汁液的更新鲜。
2、冷藏保存有诀窍
不要清洗直接装进保鲜袋，垫张厨房纸吸湿，能保存5-7天。切开的要用密封盒装好，两天内必须吃完。
3、冷冻保存的妙招
切块焯水30秒后过冰水，沥干分装冷冻。这样处理的西葫芦，三个月内做炖菜依然能保持形状不烂。
现在正是西葫芦最好吃的时候，记住这些知识点，既能享受时令美味又能避开健康隐患。下次逛菜场时，不妨挑几个中等大小的，今晚就做道醋溜西葫芦，感受这份属于初夏的清爽滋味吧！