红苋菜最近悄悄登上了菜市场的C位，这种红得发紫的野菜正在成为养生达人的新宠。别看它价格亲民，营养价值却堪比"蔬菜皇后"，随手一炒就能让整盘菜变成诱人的胭脂色。那些经常吃红苋菜的人，身体正在发生这些奇妙变化...
一、红苋菜的四大神.奇功效
1、天然补血小能手
红苋菜含铁量是菠菜的2倍，而且不含草酸干扰铁吸收。每100克红苋菜就能满足成人每日铁需求的30%，特别适合气血不足的人群。搭配富含维生素C的彩椒一起炒，补血效果更好。
2、钙含量超过牛奶
没想到吧？红苋菜的钙含量达到牛奶的1.5倍，而且富含维生素K帮助钙质沉积。对于乳糖不耐受的人群，用红苋菜豆腐汤补钙是不错的选择。记得烹调时加少许醋，能提高钙的溶出率。
3、肠道清洁大师
丰富的膳食纤维就像小刷子，能带走肠道垃圾。红苋菜特有的植物胶质可以在肠道形成保护膜，对经常外卖应酬的人特别友好。建议每周吃3次，每次200克左右效果最佳。
4、抗氧化能力爆表
那抹艳丽的红色来自甜菜红素，抗氧化能力是维生素E的50倍。研究发现，红苋菜提取物能有效对抗自由基，爱美人士可以多食用。凉拌时加少许橄榄油，更利于营养吸收。
二、这样吃营养不浪费
1、急火快炒锁营养
油温七成热时下锅，翻炒不超过1分钟。加蒜末爆香能去除土腥味，最后淋几滴柠檬汁可以保持鲜艳的红色。
2、做汤保留全部精华
与排骨或豆腐同煮时，建议先焯烫肉类，最后3分钟再放入红苋菜。喝汤时连菜带汤一起食用，溶解在水中的钾、镁等矿物质也不会浪费。
3、凉拌注意去涩味
洗净后要用淡盐水浸泡10分钟，焯水时加几滴食用油。调味建议用姜末+生抽+芝麻酱的组合，既能掩盖土腥味又开胃。
三、两类人需要谨慎食用
1、肾结石患者要控制量
红苋菜富含草酸盐，可能加重结石症状。这类人群如果食用，建议先焯水去掉部分草酸，同时多喝水促进代谢。
2、服用抗凝药物需注意
由于维生素K含量较高，可能影响抗凝药物效果。需要长期服用这类药物的人群，每周食用不宜超过2次。
现在正是红苋菜最鲜嫩的季节，菜市场里那些带着露珠的红叶野菜正在向你招手。无论是清炒、煮汤还是凉拌，都能让餐桌多一抹动人的胭脂色。记住挑选时选择叶片完整、茎部脆嫩的，回家后尽快食用才能保留最大营养。下次买菜时，别忘了把这"红宝石"装进菜篮子！