核桃这种“天然脑黄金”，最近又被营养学家们捧上了神坛。但你知道吗？抓一把核桃当零食嚼，可能既浪费了营养又增加了负担。科学吃核桃的门道，可比你想象中讲究多了！
一、核桃的黄金摄入量
1、每日7-10颗刚刚好
外国临床营养学研究发现，每天28-42克核桃（约7-10颗）能显著改善血脂水平。这个量既能提供充足的不饱和脂肪酸，又不会造成热量超标。建议分成两次食用，比如早餐3颗、下午茶4颗。
2、不同人群要微调
中老年人可以吃到10颗上限，青少年正值用脑期可适当增加。但体重超标者要控制在7颗以内，同时减少等量主食。孕妇吃核桃补脑时，最好搭配其他坚果种类轮换着吃。
二、吃对时间的营养翻倍
1、早餐配酸奶吸收率最高
早晨人体对脂肪酸的吸收利用率比晚上高30%。把核桃碾碎拌入无糖酸奶，既能中和涩味，其中的乳清蛋白还能促进核桃营养吸收。
2、运动后1小时吃最聪明
高强度运动后补充核桃，其中的抗氧化成分能帮助清除自由基。但记得要在运动结束1小时后，等身体结束应激状态再吃。
三、这些错误吃法要避开
1、核桃露不等于真核桃
市售核桃饮品通常含糖量惊人，真正的核桃含量可能不足10%。想喝核桃露不如自己用破壁机现做，保留膳食纤维和维生素E。
2、发苦的核桃赶紧吐掉
核桃仁表面那层褐色薄衣虽然营养高，但若出现明显苦味，可能是黄曲霉素超标。轻度霉变的核桃可能看不出异常，但舌头能尝出异常苦涩。
3、配浓茶等于白吃
单宁酸会与核桃中的蛋白质、铁元素结合，降低吸收率。吃核桃前后1小时最好别喝浓茶，用柠檬水或白开水送服更佳。
四、特殊人群的核桃指南
1、胆囊炎患者要细嚼慢咽
核桃的油脂需要胆汁乳化，胆囊功能不好的人建议每次不超过5颗，并且充分咀嚼。急性发作期则要暂时忌口。
2、易过敏体质先做测试
坚果过敏人群首次尝试核桃时，建议先取1/4颗在舌下含化，观察15分钟。没有唇舌麻木、咽喉发紧等症状再正常食用。
3、减肥人群要会换算热量
10颗核桃约含200大卡，相当于1碗米饭。如果当天吃了足量核桃，记得适当减少食用油和主食的摄入量。
现在正是新核桃上市的季节，果仁饱满又新鲜。明早开始，不妨在办公桌抽屉里备个小分装盒，按科学剂量给自己投喂这份“健脑零食”。坚持三个月后，说不定连体检报告都会给你惊喜呢！