端午粽子好吃莫贪食 咸鸭蛋更不能天天吃

再过两天就是端午节了，在端午节的传统饮食中，粽子和咸鸭蛋占据了很重要的角色，它们既是我们的传统饮食习俗也是美味，但是，江苏省人民医院营养科李群主任也指出，“吃货们”在关注传统美食的时候也要关注一下健康哦，粽子好吃但不适合所有人群，咸鸭蛋很下饭但也不能天天吃。

据李群主任介绍，粽子的主要成分是“糯米”，本身就属于粘食，不易消化。再加上如果吃得是冷粽子，还会引起胃痛、腹胀等不良反应，尤其是有慢性胃肠道疾病、体弱的老年人以及消化道功能不健全的孩童，建议还是少吃为妙。

粽子的种类现在也很多，除了白粽子外还有肉粽子、蛋黄粽子、豆沙粽子等等，这些添加的食材，虽然为粽子增味不少，但是对于一些有慢性疾病的患者就不适宜了。比如蛋黄粽子，由于蛋黄的胆固醇含量较高，对于那些胆固醇高的心脑血管病人就不宜多吃。再比如肉粽子、豆沙粽子，这类粽子重油、重糖，对于一些有高糖、高脂血症、脂肪肝、肥胖的患者而言也不宜多吃。

如果大家想体验一下过节的氛围，吃粽子时不妨注意以下几点。李群主任建议，吃粽子的时候，首先是要适量。一般来说大粽子一个都在一两以上，最好在吃的时候不要把一个粽子当一顿的主食，可以和大家分着吃。其次，要注意合理搭配，营养均衡。粽子虽然好吃，但是营养单一。有些人喜欢把粽子当早餐，在吃的时候最好搭配一下蔬菜、黑木耳、豆浆等食物。如果是中午或者晚上食用的时候，还可以搭配鱼虾或者豆制品等。对于一些有慢性便秘的患者，吃过粽子以后一定要多摄入一些水果蔬菜等粗纤维的营养素，吃完粽子后一定要适当增加运动，帮助消化。这里还要特别提醒一下戴假牙的老年人在吃粽子的时候，一定要记得把假牙取下来再吃，防止吃粽子的时候误吞假牙。

在南方，端午节的另一个习俗，就是吃咸鸭蛋。其实咸鸭蛋不仅是端午节的食品，夏季的时候，很多人都会选择稀饭配咸鸭蛋做一顿主食。对此，李群主任也特别指出，咸鸭蛋下饭，但也不能多吃哦。

李群主任解释，咸鸭蛋的盐分含量很高，一般吃一个咸鸭蛋就相当于高血压病人一天的盐分摄入了，如果这一天再吃其他饭菜，那盐分摄入肯定超标。其次，它的胆固醇含量也比普通鸡蛋高，鉴于这两点，咸鸭蛋对于高血压、高胆固醇等心脑血管疾病、高血压患者来说，也需要控制食用量。

健康的吃法应该是这样，高血压病人可以把鸭蛋切开吃，每次四分之一或五分之一，也可选择把咸鸭蛋蛋白、蛋黄剁碎炒菜或者拌在粥里，如咸蛋黄焗豆腐，既增加了咸味又满足了口味。如果吃了一个咸鸭蛋以后，再吃菜的时候可以选择生吃、或者拌柠檬汁等吃法，尽量减少盐的摄入。

有的患者还有一个误区，认为吃盐多了就多喝水，帮助排泄。其实不然，如果盐分摄入过多，再加上喝水，会造成体内水钠潴留，反而导致血压升高。因此，对于那些高血压、高胆固醇的患者，一定不能天天吃咸鸭蛋，而是应该间隔几天吃一次。

最后，李群主任提醒，对于一些喜欢吃粽子和咸鸭蛋的人，吃过这些食物以后还可以搭配一些降压、降脂的蔬菜汁和茶饮，例如芹菜汁、苦瓜汁、荷叶茶、苦丁茶、冬瓜海带汤等等，以缓解食物对血压、血脂的影响。(吴倪娜)