深圳一职工饭堂26人疑进食不新鲜鱼类组胺中毒

15日晚，深圳市一职工食堂怀疑因进食不新鲜的鲐鱼(池鱼)引起食物中毒，中毒人数26人。至16日凌晨2时，所有病人已经无恙出院。

据深圳疾控中心16日介绍，目前，深圳市宝安区石岩预防保健所、宝安区疾病预防控制中心、深圳市疾病预防控制中心及石岩街道市场监督管理等部门，已介入整个事件的调查与处理。

据介绍，该中毒病人主要的临床表现为脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉快，部分病人出现胸闷症状。鱼类引起组胺中毒是指由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类而引起的过敏性食物中毒，多发生在夏秋季。

海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼(俗称鲐巴鱼、池鱼)、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼体内组氨酸含量较高，当这类鱼贮存不当，鱼不新鲜时，尤其是捕获后的一段时间，细菌会把鱼类中组氨酸转变成组胺，当组胺积蓄到一定量时，进食后便使人产生过敏。腌制咸鱼时，原料不新鲜或腌的不透，含组胺较多，食后也可引起中毒。

深圳疾控中心工作人员表示，市民可以通过以下几个方面预防组胺中毒：避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品；冰鲜鱼类应贮存在4℃或以下，冷藏鱼类则贮存在-18℃或以下；对于易产生组胺的青皮红肉鱼类，在烹调前采取一些去毒措施，首先应彻底刷洗鱼体，去除鱼头、内脏和血块，然后将鱼切成两半后以冷水浸泡几个小时；在烹调时加入少许醋，可使鱼中组胺含量下降65%以上；有过敏性疾病的患者，尽量避免食用这类鱼；服用降压药、治疗抑郁症等药物的患者不宜食用含组氨酸多的上述海鱼。