鲜菜猫腻多“放心菜”难放心

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽教授将分享如何快速分辨问题食品，健康饮食每一天。

“放心菜”真的让人放心吗?

比如白净的莲藕，水一泡就变得乌黑;新鲜的猪肉，手一压竟然冒出黄色汁液……

何丽说，经过亚硫酸稀释液的浸泡，莲藕就会变得非常好看、白白嫩嫩的。但实际上，经过化学药品浸泡的莲藕，闻起来有一股酸味，回到家用水泡，水会变黄，然后立刻就会变黑。还有肉会压挤出黄色的汁液，可能是打了水，还有就是添加了瘦肉精，用的比较多的就是盐酸克伦特罗、还有莱克多巴胺、三胺烃醇等等，瘦肉精的肉有这样的特点：颜色特别好看，红的过分，几乎没有什么肥膘，肉也很松软，稍微一压就会流出黄色的汁液。

专家支招：面对食品，也要“望闻问切”。

何丽介绍，面对黑心面粉有一些办法，第一，消费者要改变“白就是好”的错误观点，真正好的面粉不会特别白，特别白肯定是有非法添加物，好的面粉就是奶白色，或者微微带一点黄色;第二，说买面粉不光要看颜色，还要撮一撮、捏一捏，好的面粉是粉末状的，有许多颗粒、没有杂质，捏一捏不会结成小块。第三，还可以稍微的尝一下面粉的味道，好的面粉可以尝到小麦的清香味道，可能有些增白剂的面粉，要不就什么香味就没有，要不就有一股化学品的味道。

便宜的陈旧大米，先要抛光，抛光之后漂白染色。消费者可以把米放到清水里泡一泡，水面马上泛油光。当然，买米的时候不可能有这样用水泡的条件，可以带一张餐巾纸，包住一小包米搓几下，搓完以后看这个餐巾纸，如果这个纸上出现油印子、油渍，就代表这个大米用过矿物油了，抛光加工的。

秋天的时候可能新土豆上市，如果到了6、7月份，7、8月份，买的肯定不是新土豆，肯定是老土豆。

新鲜的韭菜根都是白色的，含水分比较多，看起来很透亮，老韭菜的根是青色的，青色的根就不要买。还有摸一下韭菜叶上有一些蓝色的小颗粒就更不要买了。

瓜子最好是不要买散装的，选瓜子看果仁，好的个大、果仁饱满，坏的就是颜色很深，味道很难闻。