橄榄油“初榨”概念模糊调和油爱打“擦边球”

因为富含不饱和脂肪酸，被消费者冠以"防辐射、防癌、抗氧化"的神奇功能，一瓶特级、初榨橄榄油价格不菲。市场上"初榨"橄榄油到底好在哪儿？橄榄调和油又是怎么一回事？

橄榄油的标配似乎是"初榨"，这两字能让橄榄油立即身价倍增。实际上，什么样的"初榨"值得消费者为此买单呢？中国疾控中心营养与食品安全所研究员张坚说，市场上对"初榨"的概念比较模糊，如特级初榨橄榄油，是指用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。采用纯物理低温压榨方法，不加任何防腐剂和添加剂。化学指标和感官特性也必须达到相关标准，如酸度不超过0.8。此外，还有其他级别较低的"初榨"食用油。由此可以看出，"初榨"油对橄榄油的原料品质、加工方法、时间、运输、保存等环节都有很高的要求。

从国内市场购买到这种高品质"初榨"油很困难，"因为从原料加工地经过运输到超市，再到消费者手中，是一个较长的过程。"张坚表示。虽然橄榄油的价值很高，但是却有一种橄榄调和油，也打着橄榄油的旗号招人眼球。"有一滴橄榄油它也敢叫橄榄调和油。"有促销店员说。橄榄调和油的价格相对低廉，因此很多不明情况的消费者会选择这类"橄榄油"，以为买到了"液体黄金"。

所谓调和油，是指由两种或两种以上的食用油调制而成的食用油。目前国家关于食用调和油仅有一个推荐性行业标准，这一标准并未对调和油的比例作出要求。而与之相关的另一个国家强制性标准《食品安全国家标准预包装食品标签通则》也没有对此作出明确要求，这让一些厂家打起了"擦边球"：使用90%的橄榄油和使用1%的橄榄油都可以叫"橄榄调和油"。