酱油作为厨房必备调味品，几乎每天都会出现在我们的餐桌上。但你可能不知道，有些酱油正在悄悄伤害你的血管健康。今天就来揭开那些藏在瓶瓶罐罐里的健康陷阱，看看你家厨房是否也有这些“血管杀手”。
一、这4种酱油要当心
1、焦糖色酱油
部分低价酱油会添加焦糖色素来模仿传统酿造酱油的色泽。这种人工色素含有4-甲基咪唑，长期摄入可能增加血管炎症风险。选购时注意配料表，看到“焦糖色”三个字就要警惕。
2、防腐剂超标的酱油
苯甲酸钠等防腐剂在标准范围内使用是安全的，但一些小作坊产品可能超标添加。这类物质会干扰肠道菌群平衡，间接影响血脂代谢。建议选择保质期较短、冷藏保存的酿造酱油。
3、氨基酸态氮含量过低的酱油
氨基酸态氮含量是判断酱油品质的重要指标，低于0.4g/100ml的基本都是化学勾兑产品。这类酱油缺乏发酵产生的有益成分，反而含有更多钠离子，容易导致水钠潴留。
4、打着“儿童酱油”旗号的高钠产品
很多所谓儿童酱油只是换了包装，钠含量甚至比普通酱油还高。幼儿肾脏发育不完善，过量钠摄入会影响血管弹性。给孩子选酱油要认准低钠型，钠含量不超过120mg/10ml。
二、如何挑选健康酱油
1、看执行标准
优选标注GB/T18186（高盐稀态发酵酱油标准）的产品，这类酱油经过完整发酵周期，营养价值更高。
2、摇一摇看泡沫
优质酱油摇晃后会产生细腻均匀的泡沫，且持久不散。勾兑酱油的泡沫大而不均匀，很快会消失。
3、观察挂壁现象
将酱油倒入透明杯子旋转，发酵酱油会均匀挂壁，而化学酱油会快速流下，留下不均匀的痕迹。
三、健康用酱油小技巧
1、控制总量
每人每天酱油用量最好不超过10ml，可以用量勺精确控制。做菜时先放酱油后放盐，避免重复调味。
2、巧用替代品
炖肉时用香菇、海带等天然鲜味食材替代部分酱油。凉拌菜可以用柠檬汁、香醋来减少酱油用量。
3、低温使用
高温会破坏酱油中的氨基酸等营养成分，建议出锅前再加入，或者用于凉拌、蘸食。
血管健康需要从日常饮食的每个细节开始注意。下次购买酱油时，记得多花30秒看看配料表，这个小小的习惯可能会让你的血管年轻好几岁。现在就去检查一下你家厨房的酱油瓶吧，该换的就别犹豫了！