豆角中毒会死人吗

豆角中毒虽然可能引发严重不适，但一般情况下不会致命。只要及时处理，大多数人都能恢复健康。

豆角中含有一种叫做“皂苷”和“植物血凝素”的有毒物质，如果烹饪不彻底，这些物质会刺激胃肠道，导致中毒。生豆角或未煮熟的豆角中，毒素含量较高，容易引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

豆角中毒的症状通常在食用后1-3小时内出现，轻者可能只是轻微的胃部不适，重者则可能出现剧烈呕吐、腹泻甚至脱水。如果豆角中毒后症状较轻，可以通过多喝水、休息来缓解。如果症状较重，比如持续呕吐、腹泻或出现头晕、乏力等脱水表现，需要及时就医。

为了避免豆角中毒，烹饪时一定要确保豆角完全煮熟。可以用筷子戳一下豆角，如果能轻松穿透，说明已经熟透。另外，豆角在烹饪前最好先焯水，这样可以有效降低毒素含量。如果怀疑自己或家人出现豆角中毒，可以先观察症状，轻微不适可以通过多喝水缓解，但若症状加重或持续，建议尽快就医。