春天，吃莲藕不如吃它，营养极高，润肺健脾，随手一炒，比肉还鲜

春天一到，菜市场里各种时令蔬菜争奇斗艳，莲藕虽然是个“老网红”，但今天要说的这位选手，才是真正的“低调实力派”——它就是荸荠！别看它长得像个黑不溜秋的小球，剥开外皮后，雪白的果肉脆甜多汁，不仅营养丰富，还能润肺健脾，随手一炒，鲜味直逼荤菜，连肉都得靠边站！

荸荠：春季的“地下雪梨”

荸荠，也叫马蹄，在南方尤其受欢迎。它生长在水田里，外表朴实无华，但内里却藏着惊人的营养价值。每100克荸荠含有约60毫克磷，比莲藕高出不少，还富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，既能促进消化，又能增强免疫力。中医认为，荸荠性寒味甘，能清热生津、润肺化痰，特别适合春季干燥易上火的季节食用。

随手一炒，鲜香四溢

荸荠的吃法多样，生吃清脆爽口，熟食鲜甜软糯。最简单的做法就是清炒荸荠片：

1、荸荠去皮切片，搭配几片胡萝卜和青椒，色彩鲜艳又营养。

2、热锅少油，蒜末爆香，倒入荸荠片翻炒，加少许盐调味。

3、最后撒点葱花，出锅！

这道菜口感爽脆，自带清甜，比肉还鲜，而且低脂低热量，特别适合想控制体重又嘴馋的朋友。

润肺健脾，春季养生佳品

春季气候多变，容易引发咳嗽、口干等问题。荸荠富含黏液蛋白，能滋润肺部，缓解干咳；同时，它的淀粉酶有助于健脾开胃，促进消化。如果家里有老人或小孩食欲不佳，不妨煮一碗荸荠雪梨汤，润肺又开胃：

比莲藕更百搭，吃法花样多

莲藕虽然营养丰富，但口感偏粉，吃多了容易腻。而荸荠脆嫩多汁，既能当水果生吃，又能入菜、煲汤、做甜品，堪称“全能选手”！

春天吃荸荠，比莲藕更划算

莲藕虽然营养不错，但价格相对较高，而且处理起来麻烦（削皮、切片、防氧化）。而荸荠价格亲民，储存方便，买回家放阴凉处能保存很久。关键是，它的营养密度更高，既能当菜又能当水果，性价比完胜！

春天正是荸荠最鲜嫩的季节，别再只盯着莲藕啦！赶紧买上两斤，炒一盘、炖一锅，润肺健脾又解馋，全家都爱吃！