炖银耳汤，加上这2种东西，银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间

银耳汤是很多人的养生必备，尤其是女生，一碗黏稠顺滑的银耳汤，不仅养颜润燥，还能补充胶原蛋白。但很多人炖银耳时，要么出胶少，要么炖很久都不黏稠，甚至还有人抱怨“炖了2小时还是清汤寡水”！其实，炖银耳汤的关键不是时间，而是方法！只要加对2种东西，银耳汤不仅出胶快、黏稠度高，还能省下一半的炖煮时间！

一、为什么你的银耳汤总是不出胶？

1、银耳的选择：干银耳比鲜银耳更容易出胶，而且最好选颜色偏黄、朵型完整的，这种银耳胶质更丰富。

2、泡发方式：很多人泡银耳只用冷水，其实温水泡发更快，而且更容易激发胶质。

二、炖银耳汤必加的2种“神器”

想让银耳汤快速出胶、黏稠顺滑，光靠银耳本身是不够的，一定要加这2种东西！

1.白醋（或柠檬汁）

很多人不知道，银耳的胶质在弱酸性环境下更容易释放！炖银耳时加几滴白醋或柠檬汁，不仅能加速出胶，还能让汤更清澈透亮。

用法：银耳泡发后撕成小朵，加水炖煮时滴入3-5滴白醋（或挤几滴柠檬汁），炖出来的银耳汤胶质满满，口感更滑嫩。

2.冰糖（或黄冰糖）

冰糖不仅能增加甜味，还能帮助银耳更快出胶！因为冰糖在炖煮过程中会形成微酸性环境，促进银耳胶质溶解。

用法：银耳炖煮20分钟后加入冰糖，继续炖10分钟，胶质就会明显增多，比单纯加白糖效果更好！

三、快速出胶的银耳汤炖法

按照这个方法炖银耳汤，30分钟就能出胶，比传统炖法省一半时间！

1、温水泡发：干银耳用温水泡30分钟，泡发后撕成小朵（越小越容易出胶）。

2、冷水下锅：银耳和水的比例1:5，大火煮开后转小火。

3、加白醋：煮10分钟后滴几滴白醋，继续炖10分钟。

4、加冰糖：20分钟后加入冰糖，再炖10分钟，关火焖5分钟。

这样炖出来的银耳汤，胶质浓稠，银耳软糯，比外面卖的还好喝！

四、炖银耳汤的3个关键细节

1、银耳不要泡太久：泡发时间过长（超过4小时）会导致银耳营养流失，30分钟-1小时最佳。

2、炖煮时别盖太严：留一点缝隙，让水分蒸发，汤会更浓稠。

3、关火后焖一会儿：焖5-10分钟，胶质会更明显。

炖银耳汤真的不用熬2小时！只要加白醋和冰糖，30分钟就能炖出胶质满满的银耳汤，省时又省火。下次炖银耳时，试试这个方法，保证让你惊艳！一碗黏稠顺滑的银耳汤，养颜又润燥，赶紧安排上吧！