保存槐花，不要直接放冰箱，教你一招，一次存10斤，放一年都新鲜

春天一到，槐花的香气就飘满了大街小巷。这种带着甜味的白色小花，不仅好看，还能做成各种美味。但槐花的花期实在太短，转眼就没了，让人忍不住想多存一些。

很多人直接把槐花塞进冰箱，结果没几天就发黑变味。其实保存槐花有诀窍，掌握正确方法，一次存上10斤都不是问题，放一年照样新鲜如初。

1.槐花为什么要特殊保存

槐花含有大量水分和活性成分，直接冷藏会导致细胞破裂，营养流失。普通塑料袋密封性差，容易让槐花接触空气氧化变色。温度波动也会加速槐花变质，这就是为什么冰箱保存效果不理想。

2.预处理是关键

采摘回来的槐花要先仔细筛选，去掉枝叶和杂质。用淡盐水浸泡10分钟，能有效去除小虫和灰尘。注意水温要控制在30度以下，太热会破坏花瓣。沥干水分时别使劲挤压，铺在干净的厨房纸上自然晾干最合适。

3.真空冷冻法最靠谱

处理好的槐花按每次用量分装进食品级密封袋。关键是要排出袋内空气，可以用吸管抽气，或者把袋子浸入水中利用水压排气。密封好的槐花放入冷冻室，温度调到18度以下。这样保存的槐花能保持12个月不变质，颜色和香味都能很好保留。

解冻时也有讲究，提前一晚转移到冷藏室缓慢解冻，能最大限度保持口感。急着用的话，可以连袋子一起泡在冷水里，但千万别用热水或微波炉。

想吃槐花饼、槐花包子随时都能做，再也不用眼巴巴等着明年春天。趁着花期正好，快去试试这个方法吧，让这份春天的味道陪你更久一些。