胆结石患者饮食五忌是什么

胆结石患者饮食需避免高脂食物、高胆固醇食物、精制糖类、酒精及过度节食五类禁忌。

1、高脂食物：

动物油脂、油炸食品、肥肉等含饱和脂肪酸较高的食物会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。胆结石患者每日脂肪摄入量建议控制在40克以下，优先选择橄榄油、坚果等不饱和脂肪酸来源。

2、高胆固醇食物：

动物内脏、蛋黄、蟹黄等胆固醇含量超过200毫克/100克的食物需严格限制。胆固醇是胆结石主要成分之一，过量摄入会加重胆汁中胆固醇过饱和状态，建议每日胆固醇摄入不超过300毫克。

3、精制糖类：

蛋糕、甜饮料等高升糖指数食物会促进肝脏胆固醇合成，增加胆汁胆固醇饱和度。建议用全谷物、薯类等复合碳水化合物替代精制糖，每日添加糖摄入不超过25克。

4、酒精饮品：

酒精会直接损伤肝细胞功能，影响胆汁酸合成与排泄，长期饮酒可能改变胆汁成分比例。啤酒中还含有嘌呤成分，可能诱发胆囊炎急性发作。

5、过度节食：

极低热量饮食会导致胆囊排空延迟，胆汁淤积易形成新结石。建议通过均衡饮食控制体重，每日热量摄入不低于1500千卡，保持规律三餐习惯。

胆结石患者日常可增加膳食纤维摄入，如燕麦、苹果、木耳等可溶性纤维能结合胆汁酸；适量补充优质蛋白如鱼肉、豆制品；每日饮水2000毫升以上稀释胆汁；采用清蒸、炖煮等低温烹饪方式；保持每周150分钟中等强度运动如快走、游泳，有助于维持胆囊正常收缩功能。出现右上腹持续性疼痛、发热或黄疸症状需立即就医。