猪肝好处虽多，但有几类人不适合食用，或有加重心血管病的风险！

猪肝这种平价又营养的食材，几乎每个家庭的餐桌上都出现过。它富含铁质、维生素A和优质蛋白，是补血明目的好帮手。但你知道吗？这块"营养宝库"也可能变成"健康炸.弹"，特别是对某些特殊人群来说！今天就来聊聊猪肝的"两面性"。

一、猪肝的营养价值有多高？

1、补血小能手

每100克猪肝含铁22.6毫克，是瘦猪肉的7倍多。其中的血红素铁吸收率高达20%-30%，特别适合缺铁性贫血人群。

2、护眼黄金食材

维生素A含量高达4972微克，是胡萝卜的16倍。适量食用对夜盲症、干眼症有改善作用。

3、优质蛋白来源

蛋白质含量19.3%，且氨基酸组成接近人体需要，消化吸收率高。

二、哪些人要远离猪肝？

1、高尿酸血症患者

猪肝嘌呤含量高达229mg/100g，是诱发痛风发作的高危食物。急性发作期更要严格忌口。

2、心血管疾病患者

胆固醇含量达288mg，是瘦猪肉的3倍。过量食用可能加重动脉硬化，尤其要控制食用频率。

3、维生素A过量风险人群

孕妇摄入过量维生素A可能致畸，建议每周不超过50克。儿童也要控制摄入量，避免骨骼早闭。

三、健康吃猪肝的3个秘诀

1、控制食用量

健康人群每周建议不超过100克，高血脂人群减半。可以和富含VC的蔬菜搭配，促进铁吸收。

2、充分清洗处理

买回后先流水冲洗10分钟，再浸泡30分钟。烹饪前剔除血管和筋膜，减少毒素残留。

3、合理搭配食材

避免与富含鞣酸的食物（浓茶、柿子）同食，会影响铁吸收。建议搭配彩椒、西兰花等蔬菜。

四、替代方案更安全

1、鸡肝更温和

鸡肝的嘌呤和胆固醇含量较低，维生素A含量相当，是更好的选择。

2、鸭血补铁佳品

鸭血铁含量更高（30.5mg/100g），且嘌呤含量极低，适合需要补铁的人群。

3、牛肉补铁更安全

瘦牛肉的铁含量虽不如猪肝，但胜在嘌呤和胆固醇含量低，可以经常食用。

猪肝虽好，但真的不是人人适合。下次再看到猪肝时，先想想自己的身体状况是否适合食用。记住，再好的食物也要讲究"适度"二字。对于需要控制的人群，完全可以选择其他更安全的食材来获取营养。健康饮食的关键在于了解自己的身体，做出最适合的选择！