萝卜叶，你别再扔掉了，试试这种做法，营养又鲜美，吃起来超过瘾

最近在菜市场发现个有趣现象：大妈们买萝卜时总要把叶子掰得干干净净，这操作看得我直摇头。那些被丢弃的萝卜叶，可是藏着不少好东西呢！

一、被低估的营养宝库

1、维生素含量惊人

萝卜叶的维生素C含量是根部的2倍以上，β胡萝卜素更是达到根部的10倍。随手扔掉一把叶子，相当于扔掉了半碗胡萝卜的营养。

2、矿物质含量突出

钙含量比牛奶还高，铁含量媲美菠菜。春季容易疲劳的朋友，吃点萝卜叶能帮身体补充多种微量元素。

二、家常美味新吃法

1、凉拌三步骤

嫩叶洗净焯水30秒，过凉后挤干水分。蒜末、生抽、香醋、少许糖和香油调成汁，拌入撕碎的叶子。最后撒把花生碎，爽脆开胃。

2、快手蒸菜

老叶切碎拌入玉米面，比例1:1。加少许盐和五香粉，上锅蒸15分钟。蘸着蒜泥吃，比槐花饭还香。

3、隐藏吃法

晒干的萝卜叶是天然味精，煮汤时放几片，鲜味立刻提升。也可以当茶泡着喝，有助消化。

三、挑选处理小技巧

1、选叶有讲究

带泥的新鲜萝卜叶最好，叶片挺括不发蔫。避开有虫眼的，但别追求过分干净的，可能泡过药水。

2、去苦关键

苦味主要来自叶柄，撕去外层筋膜就行。实在怕苦可以先用盐水泡10分钟，但别超过这个时间，营养会流失。

下次买菜时，记得让摊主把叶子留着。这些不起眼的绿叶，简单料理就是一道养生美味。春天正是吃嫩叶的好时节，试试这个被大多数人忽略的天然食材吧！