心肌梗塞病人的饮食需遵循低盐、低脂、低糖、高纤维原则，重点控制胆固醇与饱和脂肪酸摄入。主要注意事项包括限制钠盐摄入、选择优质蛋白、增加膳食纤维、避免刺激性食物及规律少量多餐。
1、限钠控盐：
每日食盐量需控制在3-5克以内，避免腌制食品、加工肉类及酱料。高钠饮食易导致血压升高，加重心脏负荷。建议使用香料替代盐调味，烹饪时用限盐勺定量，同时警惕隐形盐如味精、挂面等。
2、优选蛋白：
每日蛋白质摄入以鱼类、禽类、豆制品为主，减少红肉及动物内脏。鱼类富含ω-3脂肪酸可改善血管弹性，豆制品含植物固醇有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。每周可安排2-3次深海鱼如三文鱼、鲭鱼。
3、高纤饮食：
每日需保证25-30克膳食纤维，优先选择燕麦、糙米、荞麦等全谷物及新鲜蔬果。水溶性纤维能结合胆固醇排出体外，不可溶性纤维可延缓糖分吸收。推荐食用苹果、火龙果、芹菜等富含果胶的食材。
4、忌刺激性食物：
严格禁酒并限制咖啡、浓茶等含咖啡因饮品，避免辣椒、芥末等辛辣调料。酒精可直接损伤心肌细胞，咖啡因可能诱发心律失常。冷饮、过热食物也需谨慎，以防引发冠状动脉痉挛。
5、少食多餐：
建议每日5-6餐，每餐七分饱，避免暴饮暴食。过量进食会使血液集中于消化系统，加重心脏缺血风险。晚餐宜清淡且提前2-3小时食用，餐后适当散步促进消化。
心肌梗塞恢复期患者需长期保持饮食管理，每日饮水1500-2000毫升，烹饪方式以蒸煮炖为主。可适量食用核桃、亚麻籽等坚果补充不饱和脂肪酸，但需控制每日20克以内。合并糖尿病者需监测血糖，肾功能异常者应调整蛋白质摄入量。建议定期进行营养评估，根据血脂、血压等指标动态调整膳食结构，同时配合医嘱进行适度有氧运动。