宫保鸡丁的基本做法有哪些

宫爆鸡丁，是一道闻名海内外的美味菜肴，当代社会的每个菜系，几乎都记录了它的做法，以及差别。鸡肉中富含蛋白质以及维生素和碳水化合物，这些营养成分都是我们人体的基本所需。经常食用宫保鸡丁，可以帮助我们达到强健筋骨以及，还具有养生滋补的功效最基本的就是增加我们的食欲促进身体健康。接下来便介绍宫保鸡丁的基本做法。

宫保鸡丁的历史

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。

这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。

宫保鸡丁做法

材料：嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡蛋1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖，酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

做法：

1、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。

2、将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅(猪油也可，用花生油更好，可增加香味)煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。

如何勾芡料汁

宫保鸡丁的汁料调只是很简单的，关键就是看你自己的口味，如果是你自己在家里面做的话就可以根据自己的胃口来，所以你平时可以学一学这些方法，而且学会之后也可以跟其他的一些菜融会贯通，相信这样会对你的厨艺有一定的提升。

方法1：碗中放入水淀粉、料酒、白砂糖、醋、盐，调匀成调味汁。

方法2：酱油1大匙、米酒1大匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。

方法3：炒制250克鸡胸肉的量，调汁的比例约为：酱油1勺，白糖1.5勺，味精2克，醋1勺，花椒油5克，水淀粉15克，调配。

小编结语：话至尾声以上内容就是小编今天为大家带来的关于宫保鸡丁的由来以及它的常见做法。宫保鸡丁，具有相对的营养价值，但是，平时在做菜的过程当中一定要注意哪些食物是相克的，鸡肉，是一种比较温和的食物，它不可以和芥末一起吃，这样的话很伤我们身体的元气。还有，宫保鸡丁中的常见辅料花生是不可以和螃蟹一起吃的，所以大家以后，在做菜过程中一定要注意食物的选取。