大蒜一身都是宝！每天做菜加点蒜，4个好处轻松得到

大蒜这玩意儿，厨房里随手一抓就有，可别小看它！那些被你随手剥掉的蒜皮、切掉的蒜根，其实都是隐藏的宝贝。每天做菜时随手扔几瓣蒜，不知不觉就能收获4个意想不到的好处。

一、大蒜的四大神.奇功效

1、天然抗菌小能手

蒜瓣切开时产生的蒜素，抗菌能力堪比某些抗生素。对付常见的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌特别有效。凉拌菜里加点蒜末，既提味又防腹泻。

2、血管清道夫

大蒜能辅助降低血液粘稠度，促进微循环。每天2-3瓣生蒜，坚持三个月以上，可能会发现血压变得稳定了。怕口气重？吃完嚼几粒生花生就能缓解。

3、免疫调节剂

大蒜中的含硫化合物能激活免疫细胞。换季时容易感冒的人，把蒜泥拌入蜂蜜每天吃一勺，比吃维生素C片还管用。

4、美味催化剂

炖肉时扔整头蒜，能分解脂肪产生特殊香气。炒青菜临出锅撒蒜末，可以放大食材鲜味。就连煮面时在碗底压一瓣蒜，汤头都会变得更有层次感。

二、被扔掉的都是宝

1、蒜皮别急着丢

干燥的蒜皮煮水，是天然染色剂。用来染布料会呈现淡雅的米黄色，染鸡蛋则会出现漂亮的金黄色。

2、蒜根有大用处

洗净的蒜根晒干后，和茶叶一起密封保存，能防止茶叶受潮。新鲜的蒜根切碎炒鸡蛋，有种特殊的清香。

3、发芽蒜更营养

发芽的大蒜抗氧化物质含量更高。去掉发苦的芽芯后，切碎炒回锅肉特别香。或者种在花盆里，长出的蒜苗比买的更鲜嫩。

三、这样吃蒜最聪明

1、生吃要切碎

整瓣吞咽等于白吃！切碎后静置10分钟，让蒜酶和蒜氨酸充分反应生成蒜素。拌凉菜时最后放蒜，避免高温破坏活性物质。

2、熟吃要拍松

炖煮菜肴用整颗拍松的蒜瓣，耐煮又入味。炒菜时蒜末要低温煸香，油温太高会发苦。烤蒜时包裹锡纸，能锁住香甜滋味。

3、创意吃法

糖醋蒜用米醋泡更爽脆，泡蒜的醋汁还能拌凉菜。黑蒜直接当零食吃，软糯香甜像蜜饯。蒜油可以一次多做些，拌面拌饭都香得很。

四、三类人要小心

1、胃溃疡患者

生蒜刺激性强，可能引发胃痛。非要吃的话，可以试试蒸熟的蒜泥，或者用油煸过的金蒜。

2、服药期间

大蒜可能增强抗凝血药物效果，服用华法林等药物要咨询医生。手术前两周也应避免大量吃蒜。

3、阴虚体质

经常口干舌燥、手脚心热的人，吃多大蒜可能加重不适。建议搭配黄瓜、藕等凉性食材平衡。

看到这里，是不是觉得平时扔掉的蒜皮蒜根特别可惜？明天做饭时，记得把蒜好好利用起来。存放大蒜也有讲究，装在网兜挂通风处，别放冰箱，这样不容易发芽。坚持一个月，你可能会发现家人感冒次数变少了，饭菜也更香了！