剥开粗糙的外壳，露出饱满的红衣果实，这颗其貌不扬的小东西可是被《本草纲目》称为"长生果"的宝贝！现代营养学发现，花生含有的营养成分简直是为健康长寿量身定制的配方。难怪在广西巴马等长寿之乡，老人们每天都要抓一把花生当零食。
一、花生凭什么被称为"长寿果"
1、蛋白质含量碾压大多数坚果
每100克花生含蛋白质24.8克，比等重的牛肉还高。更难得的是，花生蛋白含有人体必需的8种氨基酸，吸收利用率堪比动物蛋白。素食者用花生替代部分肉类，完全不用担心蛋白质不足。
2、脂肪酸配比堪称完美
花生中80%是不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸占比超过50%。这种脂肪酸构成与橄榄油相似，对心血管特别友好。每天吃20-30粒花生，相当于补充了优质"植物鱼油"。
3、维生素E含量是核桃的3倍
作为天然抗氧化剂，维生素E能延缓细胞衰老。花生中的维生素E含量高达18毫克/100克，吃一把就能满足成年人每日需求的90%。特别适合经常熬夜的上班族。
二、花生的三大长寿密码
1、白藜芦醇：天然的"抗衰剂"
这种在红酒中备受推崇的成分，花生中的含量也不低。研究显示，白藜芦醇能激活长寿基因，帮助清除体内自由基。花生发芽时，白藜芦醇含量还会激增5-10倍。
2、β-谷甾醇：胆固醇的"清洁工"
这种植物甾醇能阻止肠道吸收胆固醇。外国心脏协会建议，每天摄入2克植物甾醇，可使低密度脂蛋白降低10%。而30克花生就能提供0.5克β-谷甾醇。
3、膳食纤维：肠道的"按摩师"
花生中不可溶性膳食纤维占7%，能促进肠道蠕动。红衣部分含有的纤维更细腻，对改善便秘效果显著。连皮吃效果更好，但消化不好的人建议去皮。
三、这样吃花生最养生
1、水煮保留营养最大化
100℃水煮15分钟的花生，蛋白质消化吸收率比生花生提高30%。煮的时候加片陈皮或两粒八角，既能提香又助消化。
2、发芽花生营养升级
将花生浸泡6小时后，保持湿润发芽3天。此时维生素C含量增加5倍，白藜芦醇含量达到峰值。凉拌或快炒都别有风味。
3、花生酱要选带皮的
带皮研磨的花生酱保留了大部分营养，选购时注意配料表只有花生和少量盐的。涂抹全麦面包当早餐，饱腹感持续到中午。
四、三类人要控制摄入量
1、胆囊切除患者：花生中的脂肪需要胆汁消化，术后初期建议每天不超过10粒。
2、痛风发作期：花生嘌呤含量中等，急性期要暂时忌口。
3、花生过敏人群：我.国约有1%的人对花生过敏，这类人要完全避免。
从今天开始，不妨在办公桌抽屉里放罐原味花生。下午饿的时候抓一小把，既能充饥又能补充营养。记住选择未加工的原味花生，避免盐焗、油炸等做法破坏营养。坚持一个月，你可能会发现皮肤变好了，排便更顺畅了，这就是"长寿果"的魅力！