痛风性关节炎患者需忌口高嘌呤食物、高果糖食物、酒精及刺激性食物。主要禁忌包括动物内脏、海鲜、浓肉汤、含糖饮料、啤酒白酒以及辛辣调味品。
1、高嘌呤食物：
动物内脏如猪肝、鸭肠嘌呤含量超过300毫克/100克，易转化为尿酸诱发关节肿痛。带鱼、沙丁鱼等海鲜及浓肉汤嘌呤密度高，急性发作期需严格限制。干豆类及菌菇类植物性高嘌呤食物建议控制每日摄入量在50克以内。
2、高果糖食物：
碳酸饮料、果汁等含糖饮品中的果糖会抑制肾脏排泄尿酸。蜂蜜、糖浆等甜味剂及精制糕点可能使血尿酸值上升30-50μmol/L。建议选择低糖水果如草莓、樱桃，每日不超过200克。
3、酒精饮品：
啤酒含嘌呤前体物质且代谢产生乳酸，白酒抑制尿酸排泄作用显著。研究显示每日饮酒超过50克可使痛风复发风险增加3倍。黄酒、料酒等烹饪用酒也需减少使用频率。
4、刺激性食物：
辣椒、芥末等辛辣调料可能加重关节炎症反应。咖啡因饮品每日超过300毫克可能影响尿酸代谢。腌制食品中的亚硝酸盐与嘌呤协同作用，建议用香草、柠檬汁替代重口味调味。
痛风患者日常需保持每日2000毫升饮水促进尿酸排泄，优先选择低脂乳制品补充蛋白质。适度进食樱桃、芹菜等含黄酮类物质的食物有助于抑制炎症。烹饪方式以蒸煮为主，避免油炸及长时间炖煮导致嘌呤溶出。维持BMI在18.5-23.9范围内可降低尿酸结晶风险，建议每周进行150分钟以上游泳、骑自行车等低冲击运动。急性期关节红肿时应及时就医，在医生指导下使用降尿酸药物。