脑外伤恢复期适合高蛋白、富含抗氧化物质和欧米伽3脂肪酸的食物，推荐食谱主要有清蒸鲈鱼配西兰花、核桃黑芝麻糊、蓝莓酸奶燕麦杯、菠菜猪肝粥、牛油果香蕉奶昔。
1、清蒸鲈鱼配西兰花：
鲈鱼富含优质蛋白和欧米伽3脂肪酸，有助于神经细胞修复。西兰花含硫化物和维生素C，可减轻脑组织氧化损伤。烹饪时避免油炸，清蒸能最大限度保留营养素。建议每周食用3-4次，鱼肉需彻底去刺，西兰花焯水时间不超过2分钟以保持脆嫩口感。
2、核桃黑芝麻糊：
核桃含α-亚麻酸和维生素E，黑芝麻富含锌和卵磷脂，两者搭配可促进髓鞘再生。将核桃仁与黑芝麻低温烘焙后研磨成粉，用温水调制成糊状。每日早晚各一小碗，血糖异常者可用代糖调味。注意核桃需提前浸泡去除涩味，黑芝麻建议选用熟制品。
3、蓝莓酸奶燕麦杯：
蓝莓的花青素能通过血脑屏障清除自由基，酸奶中的益生菌调节肠道菌群-脑轴，燕麦提供缓释碳水化合物。选择无糖酸奶与新鲜蓝莓混合，撒上即食燕麦片冷藏后食用。可作为加餐每日1份，乳糖不耐受者可替换为植物酸奶。
4、菠菜猪肝粥：
猪肝含血红素铁和维生素B12，改善脑组织供氧；菠菜的叶酸参与神经递质合成。大米与猪肝同煮至软烂，最后加入焯过的菠菜碎。每周2-3次，猪肝需充分煮熟，菠菜提前用沸水焯烫去除草酸。高尿酸血症患者应减少猪肝用量。
5、牛油果香蕉奶昔：
牛油果的单不饱和脂肪酸保护神经细胞膜，香蕉的色氨酸是5-羟色胺前体。成熟牛油果与香蕉加牛奶搅打均匀，可添加少量奇亚籽增加膳食纤维。适合作为早餐或运动后补充，腹泻期慎用。制作后需立即饮用避免氧化。
脑外伤恢复期饮食需遵循少量多餐原则，每日5-6餐保证营养持续供应。主食选择全谷物和薯类，避免精制糖分。蛋白质以鱼类、禽肉、豆制品为主，红肉每周不超过3次。深色蔬菜每日摄入300克以上，水果200-300克。烹饪方式推荐蒸煮炖，限制油煎炸食品。注意补充水分，每日饮用1500-2000毫升，可交替饮用淡绿茶、菊花枸杞茶等。进食时保持环境安静，细嚼慢咽以防呛咳。合并吞咽障碍者需将食物制成糊状或泥状，必要时在康复师指导下进行吞咽功能训练。