食用炸知了后可能出现的过敏症状主要包括皮肤瘙痒、荨麻疹、面部肿胀、呼吸困难以及过敏性休克。过敏反应通常由昆虫蛋白致敏引发，严重程度从轻微到危及生命不等。
1、皮肤瘙痒：
接触或摄入过敏原后，组胺释放导致皮肤神经末梢受刺激，表现为局部或全身皮肤发红、刺痒，可能伴随细小丘疹。轻度瘙痒可通过冷敷缓解，持续加重需口服抗组胺药物如氯雷他定。
2、荨麻疹：
机体免疫系统过度反应引发真皮层血管扩张，皮肤出现边界清晰、凸起的红色风团，常呈地图状分布。症状多在24小时内自行消退，反复发作需排查过敏原并避免再次接触。
3、面部肿胀：
血管性水肿多发生于眼睑、口唇等疏松结缔组织部位，表现为突发性非凹陷性肿胀。伴随喉头水肿时可影响发音和吞咽，需立即使用肾上腺素笔急救并就医。
4、呼吸困难：
支气管平滑肌痉挛导致气道狭窄，出现喘息、胸闷、呼吸频率加快等症状。严重时血氧饱和度下降，需通过雾化吸入β2受体激动剂扩张支气管，并监测生命体征。
5、过敏性休克：
全身性过敏反应引起血管扩张和毛细血管通透性增加，表现为血压骤降、意识模糊、脉搏细弱。需立即肌肉注射肾上腺素，建立静脉通道补充血容量，同时呼叫急救转运。
出现过敏症状后应立即停止食用相关食物，记录进食时间与症状发展过程。日常饮食建议避免尝试陌生昆虫类食品，过敏体质者外出就餐可携带抗过敏药物。烹饪过程中高温油炸可能降低但无法完全消除蛋白致敏性，既往有海鲜或尘螨过敏史者更需谨慎。若曾发生严重过敏反应，应随身携带医疗警示手环并定期进行过敏原检测。