大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU：吃个木耳，怎么就引起食物中毒？

一位大妈吃了浸泡两天的木耳后，次日就被送进ICU抢.救。看似无害的木耳，怎么突然就成了"餐桌杀手"？

一、木耳变"毒耳"的罪魁祸首

1、米酵菌酸在作祟

泡发过久的木耳会产生米酵菌酸，这种毒素耐高温，普通烹饪根本无法破坏。它专门攻击肝脏，1毫克就能放倒1个成年人。

2、细菌的狂欢派对

湿润环境是细菌繁殖的温床。实验显示，室温下泡发24小时的木耳，细菌数量暴涨300倍！

二、这些泡发雷区千万别踩

1、时间控制要精准

冷水泡发别超4小时，热水泡发30分钟足够。泡到耳片舒展就要立即捞出。

2、容器选择有讲究

别用不锈钢或塑料盆！玻璃或陶瓷器皿更安全，记得加盖防尘。

3、存放条件要严格

泡好的木耳如果2小时内不用，必须放冰箱冷藏，且不超过24小时。

三、中毒后的黄金自救法

1、识别早期症状

恶心呕吐、头晕乏力、黄疸出现，这3个信号连在一起就要警惕。

2、急救两步走

立即催吐并保留食物样本，就医时带上泡发容器协助医生判断。

四、这些食物也有泡发风险

1、银耳

同样会产生米酵菌酸，泡发时间建议控制在3小时内。

2、腐竹

蛋白质含量高，泡发超过6小时易滋生肉毒杆菌。

3、香菇

菌褶部位容易藏匿细菌，泡发后要反复冲洗褶皱处。

记住这个安全口诀："泡前洗手器具净，时间严格控制好，冰箱存放不过夜，异味变色马上扔"。食品安全无小事，转发提醒家人朋友，让美味远离危险！