晚上9点泡的茶第二天一般可以饮用，但需根据茶叶种类和储存条件决定。隔夜茶可能因氧化或微生物滋生导致口感下降或变质，绿茶等未发酵茶风险较高，红茶等全发酵茶相对安全。
隔夜茶是否适宜饮用主要取决于茶叶类型和保存方式。绿茶、白茶等未发酵茶含较多茶多酚和维生素C，长时间浸泡后易氧化变质，茶汤颜色变深、口感苦涩，且可能滋生细菌。乌龙茶、红茶等半发酵或全发酵茶因氧化程度高，茶性相对稳定，隔夜后风味变化较小。若茶汤在室温下敞开放置超过8小时，微生物繁殖风险显著增加，尤其夏季高温环境更易变质。冷藏保存可延缓变质速度，但冷藏后的茶汤需加热至沸腾杀菌后再饮用。
部分人群饮用隔夜茶可能出现胃肠不适，这与茶中单宁酸浓度升高刺激胃肠黏膜有关。金属容器浸泡的隔夜茶可能溶出过量金属元素，陶瓷或玻璃器皿更安全。糖尿病或免疫力低下者应避免饮用隔夜茶，以防微生物感染。判断隔夜茶是否变质可观察茶汤是否浑浊、有无异味或悬浮物，出现油膜状物质则表明已变质。
建议使用密封容器冷藏保存隔夜茶，饮用前煮沸杀菌，但反复加热会破坏营养成分。胃肠敏感者宜饮用现泡新茶，隔夜茶可用来漱口或浇花。注意不同茶叶的耐泡性差异，发酵程度高的茶叶更适合隔夜饮用，但任何出现异味的茶汤都应丢弃。保持茶具清洁干燥，避免细菌滋生影响茶质。