春笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用有助于促进消化、控制体重、补充营养、调节血糖和增强免疫力。
1、促进消化
春笋含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减少便秘的发生。膳食纤维还能增加饱腹感，避免过量进食。春笋中的粗纤维可以促进肠道有益菌群的生长，维持肠道微生态平衡。胃肠功能较弱的人群需控制食用量，避免引起腹胀或腹泻。
2、控制体重
春笋热量较低且水分含量高，是理想的减重食材。其膳食纤维可延缓胃排空速度，减少饥饿感。春笋中的植物蛋白和多种微量元素能满足基础营养需求，适合作为低热量饮食的组成部分。需注意烹饪方式，避免高油高盐做法抵消其健康效益。
3、补充营养
春笋含有钾、磷、镁等矿物质及B族维生素，有助于维持电解质平衡和能量代谢。其中钾元素可调节血压，磷元素参与骨骼形成，镁元素对神经肌肉功能有重要作用。春笋还含有人体必需的氨基酸，但蛋白质含量不及动物性食物，需搭配其他蛋白来源。
4、调节血糖
春笋的膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，避免餐后血糖快速升高。其含有的天然活性成分可能增强胰岛素敏感性，但相关研究仍需进一步验证。糖尿病患者可将春笋作为膳食组成部分，但仍需遵循整体饮食控制原则，不可替代药物治疗。
5、增强免疫
春笋中的维生素C和锌元素对免疫系统正常运作具有支持作用。维生素C是重要的抗氧化剂，锌元素参与免疫细胞发育和功能调节。春笋还含有多种植物化学物质，可能通过调节炎症反应增强机体防御能力。免疫功能低下者需通过均衡饮食全面补充营养。
春笋作为春季时令蔬菜，建议采用焯水后凉拌、清炒或炖汤等低脂烹饪方式。胃肠敏感者应控制单次摄入量，避免生食。过敏体质人群首次食用需观察是否出现皮疹、瘙痒等不良反应。春笋中的草酸可能影响钙质吸收，生长发育期儿童及骨质疏松患者不宜过量食用。保存时建议去壳焯水后冷冻，可延长食用周期。