胃穿孔术后是否能喝牛奶需根据术后恢复阶段决定，术后初期通常不建议饮用牛奶，恢复期后可少量尝试。
胃穿孔术后初期胃肠功能尚未完全恢复，此时饮用牛奶可能刺激胃酸分泌，加重胃肠负担。牛奶中的乳糖和蛋白质在消化过程中可能产生气体，导致腹胀腹痛。术后初期饮食应以流质或半流质食物为主，如米汤、藕粉等低刺激食物，待胃肠功能逐步恢复后再考虑引入牛奶。
术后恢复期胃肠功能基本稳定后，可尝试少量饮用温热的低脂牛奶。建议选择经过巴氏杀菌处理的牛奶，避免饮用冷藏牛奶。初次尝试时应观察是否出现腹胀、腹泻等不适症状，若无不良反应可逐渐增加至每日200毫升左右。饮用时间建议安排在餐后，避免空腹饮用。
胃穿孔术后饮食应遵循由稀到稠、由少到多、由简单到多样的原则。除牛奶外，术后恢复期可逐步添加鸡蛋羹、鱼肉泥等易消化高蛋白食物。饮食调理需配合适度活动促进胃肠蠕动，定期复查了解恢复情况。若出现持续腹痛、呕吐等症状应及时就医。