丝瓜中毒症状通常在4-24小时内逐渐缓解，具体时间与摄入量、个体差异及处理措施有关。苦味丝瓜中的葫芦素C是主要毒性成分，可能引发恶心、呕吐、腹痛等胃肠反应。
轻度中毒者通常在4-12小时症状消退。摄入少量苦味丝瓜后，通过催吐、饮用温水或淡盐水可加速毒素排出。胃肠黏膜受刺激引起的痉挛性腹痛，多在6小时内随毒素代谢减轻。此时需保持卧床休息，避免进食油腻食物加重胃肠负担。
重度中毒可能需要12-24小时恢复。大量摄入毒素可能导致持续呕吐、腹泻甚至脱水，需及时就医进行补液治疗。静脉注射葡萄糖盐水能纠正电解质紊乱，严重者需使用蒙脱石散等胃肠黏膜保护剂。部分患者可能出现头晕乏力等全身症状，毒素完全代谢需更长时间。
若误食苦味丝瓜后出现口唇麻木或呼吸困难，提示可能存在神经毒性反应，须立即就医。日常选购时应避免表皮凹凸、有苦味的丝瓜，烹饪前可切开品尝瓜蒂部位确认无苦味。出现中毒症状后应保留剩余食材供检测，并记录进食时间与症状变化以供医生参考。