香菜这种爱憎分明的神.奇香料，最近在科研界又火了一把！实验室数据显示，坚持吃香菜的人身体悄悄发生着惊人变化。那些曾经嫌弃它"有肥皂味"的人可能要后悔了，因为最新研究发现它堪称"营养小炸.弹"。
一、身体内部的4个惊喜转变
1、重金属排出加速
香菜中的特殊成分能与铅、汞等重金属离子结合。每天吃一小把，相当于给身体做了次深层清洁。尤其适合经常接触打印文件、化妆品的人群。
2、消化系统变轻松
香菜挥发油能刺激消化酶分泌。饭前吃几片，腹胀、嗳气的情况明显改善。注意要现摘现吃，久放的香菜效果会打折扣。
3、炎症指标下降
含有的芹菜素是天然抗炎剂。关节不舒服的人连续食用后，晨僵时间平均缩短20分钟。建议搭配深海鱼效果更佳。
4、睡眠质量提升
独特的芳樟醇成分具有镇静作用。睡前喝杯香菜煮水，入睡时间比喝牛奶组快15%。注意水温不要超过60℃，否则会破坏有效成分。
二、这样吃效果更好
1、低温处理保留营养
做成青酱、拌入酸奶或沙拉，比高温爆炒保留更多活性物质。打汁时加片维生素C可防止氧化。
2、嫩茎叶都要利用
较老的茎部切碎泡醋，两周后就是天然调味料。叶子部分适合做泰式凉拌菜，搭配青木瓜丝开胃又解腻。
3、冷冻保存小技巧
洗净晾干后装密封袋冷冻，能保存三个月。使用时无需解冻，直接撒在热汤面上，香气瞬间释放。
三、三类人需要谨慎
1、肾脏功能异常者
钾含量较高可能加重代谢负担，建议每周不超过两次，每次控制在50克以内。
2、正在服用抗凝药物者
维生素K含量可能影响药效，食用前最好咨询医师。
3、紫外线过敏人群
可能加重光敏反应，食用后要特别注意防晒。
那些年捏着鼻子挑出来的香菜，现在是不是想赶紧捡回来？其实它的特殊气味主要来自基因差异，觉得像肥皂味的人可以从小剂量开始尝试。坚持一个月后，说不定你也会爱上这种充满生命力的味道。下次买菜时，记得在购物筐里多抓上一把翠绿的香菜吧！