洋葱这个厨房里的"平民英雄"最近又又上热.搜了！切它时让你泪流满面，吃它时让你欲罢不能。但你知道吗？这颗让无数主妇又爱又恨的球茎美人，藏着不少食用禁忌。今天咱们就来聊聊吃洋葱必须知道的4个关键点，特别是最后一条，很多人都中招！
一、生吃熟吃大不同
1、生吃保留更多营养
洋葱中的槲皮素和硫化物在高温下容易流失，凉拌或夹在三明治里能最大限度保留活性成分。建议选择紫皮洋葱，它的抗氧化物质含量更高。
2、熟吃更温和养胃
高温烹饪后，刺激性硫化物会转化为甜味物质。炖汤时整颗放入，既能提鲜又不会太冲。炒制时用中小火慢煸，等洋葱变成琥珀色再下主料。
二、这些人要小心洋葱
1、胃酸过多人群
洋葱会刺激胃酸分泌，有反酸烧心症状的人要控制量。可以尝试将洋葱焯水后再烹饪，能减少刺激性。
2、肠易激综合征患者
洋葱中的低聚果糖可能引发腹胀腹痛。这类人群建议完全煮熟后少量食用，或改用葱白部分。
三、储存有诀窍
1、别放冰箱
冷藏会导致洋葱变软发霉。放在阴凉通风处，避免阳光直射。已经切开的洋葱要用保鲜膜包好，两天内用完。
2、远离土豆
这两种食材放在一起会加速腐烂。最好分开放置，或者用透气的网兜悬挂储存。
四、最容易被忽视的危险
1、发芽洋葱还能吃吗？
轻微发芽的洋葱去掉芽部仍可食用，但营养会打折扣。如果已经变软或长霉，务必整个丢弃。
2、眼睛防护小妙招
切之前把洋葱冷藏15分钟，或者在水流下操作。使用锋利的刀快速切，能减少刺激性气体释放。
这颗让埃及法老陪葬、让中世纪骑士当护身符的神.奇蔬菜，如今依然是我们厨房的守护者。记住这些食用要点，让它继续为健康保驾护航。下次切洋葱流泪时，想想它带来的好处，或许就没那么委屈啦！