脂肪肝患者需避免高脂、高糖、高盐食物及酒精，建议控制精制碳水化合物的摄入。饮食禁忌主要包括高脂肪食物、高胆固醇食物、高糖食品、酒精类饮品、加工食品等。合理调整饮食结构有助于改善肝脏代谢功能。
1、高脂肪食物
脂肪肝患者应减少动物脂肪摄入，如肥肉、黄油、油炸食品等。过量脂肪会加重肝脏负担，导致脂肪堆积加剧。可选择鱼类、鸡胸肉等低脂优质蛋白替代，烹饪时用蒸煮代替煎炸。每日脂肪摄入量建议控制在总热量的20%-30%。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物需限制。胆固醇代谢异常是脂肪肝的常见伴随症状，可能诱发肝脏炎症。每周蛋黄摄入不超过3个，优先选择植物蛋白如豆制品。合并高血脂患者更需严格控制。
3、高糖食品
精制糖、含糖饮料、甜点等会转化为甘油三酯沉积在肝脏。果糖过量摄入会直接促进肝脏脂肪合成。建议用低糖水果替代甜食，每日添加糖摄入不超过25克。注意隐藏糖分如蜂蜜、果汁的摄入量。
4、酒精类饮品
所有含酒精饮料都应禁止。酒精会直接损伤肝细胞，加重脂肪变性，增加肝硬化风险。即使是少量饮酒也可能干扰肝脏代谢功能。非酒精性脂肪肝患者也应完全戒酒以避免病情恶化。
5、加工食品
腌制食品、罐头、速食等含大量添加剂和防腐剂，会增加肝脏解毒负担。高盐加工食品可能导致水钠潴留，影响肝脏血液循环。建议选择新鲜食材，减少钠盐摄入，每日食盐量控制在5克以内。
脂肪肝患者除注意饮食禁忌外，建议增加膳食纤维摄入，如燕麦、杂粮、绿叶蔬菜等。适量运动有助于改善胰岛素抵抗，每周进行150分钟中等强度有氧运动。定期监测肝功能指标，合并代谢异常者需在医生指导下进行综合治疗。烹饪方式以清蒸、水煮为主，避免高温煎炸。保持规律作息，控制体重增长速度，有助于逆转早期脂肪肝病变。