多糖入血的吸收过程主要依赖肠道分解与主动转运，涉及酶解、跨膜运输和血液循环三个核心环节。
多糖在口腔和胃部几乎不被分解，进入小肠后由胰淀粉酶分解为低聚糖，再经小肠绒毛膜上的麦芽糖酶、蔗糖酶等进一步水解为单糖。单糖通过小肠上皮细胞顶膜的钠-葡萄糖协同转运蛋白主动吸收，进入细胞后经基底侧膜的葡萄糖转运蛋白扩散至血液。水溶性膳食纤维等不可消化多糖可被结肠菌群发酵为短链脂肪酸，通过门静脉吸收入血。不同分子量的多糖吸收效率存在差异，直链淀粉比支链淀粉更易分解，果胶等可溶性纤维吸收率不足百分之五。糖尿病患者可能出现单糖转运蛋白表达异常，导致吸收速率改变。
日常饮食中可搭配适量全谷物和豆类，帮助维持肠道菌群平衡以优化多糖代谢。若存在慢性腹泻或营养吸收障碍，需排查小肠酶缺乏或菌群失调，必要时进行糖耐量试验评估吸收功能。