白塞病患者应避免食用辛辣刺激性食物、坚硬粗糙食物、过热食物、高糖食物及易致敏食物。白塞病是一种以口腔溃疡、生殖器溃疡和眼炎为特征的慢性血管炎性疾病，饮食不当可能加重黏膜损伤。
一、辛辣刺激性食物
辣椒、花椒、芥末等辛辣调料会直接刺激口腔和消化道黏膜，导致溃疡疼痛加剧。这类食物可能诱发血管扩张，加重炎症反应。患者可能出现进食后灼痛感加重，溃疡愈合延迟。建议选择清淡烹饪方式，如清蒸、水煮等。
二、坚硬粗糙食物
坚果、饼干、膨化食品等质地坚硬的食物可能机械性摩擦口腔溃疡面，造成二次损伤。粗糙食物边缘可能划伤脆弱的黏膜组织，延长溃疡愈合时间。进食时建议将食物切碎或煮软，选择粥类、烂面条等软质饮食。
三、过热食物
火锅、热汤、刚出锅的油炸食品等高温食物会烫伤口腔黏膜，加重溃疡症状。高温刺激可能导致局部血管通透性增加，促进炎性介质释放。食物温度应控制在40℃以下，可放置至温热状态再食用。
四、高糖食物
蛋糕、巧克力、含糖饮料等高糖食品可能改变口腔菌群平衡，增加继发感染风险。糖分在溃疡创面形成高渗环境，影响组织修复。血糖波动还可能影响免疫功能，建议用天然水果替代精制糖类食品。
五、易致敏食物
海鲜、芒果、菠萝等常见过敏原可能诱发免疫异常反应，加重血管炎症。部分患者食用后可能出现新发溃疡或原有溃疡扩大。建议记录饮食日记，发现可疑致敏食物后及时规避。
白塞病患者需建立个性化饮食方案，每日保证优质蛋白摄入如鸡蛋、鱼肉，补充维生素B族和维生素C促进黏膜修复。烹饪宜采用低温少油方式，食物温度需接近体温。急性发作期可尝试流质或半流质饮食，缓解期逐步过渡到软食。定期进行营养评估，必要时在医生指导下使用肠内营养制剂。保持口腔清洁，餐后用生理盐水漱口，避免感染。出现严重吞咽困难或营养不良时需及时就医调整治疗方案。