血管炎患者需避免高盐、高脂、辛辣刺激及易致敏食物，主要包括腌制食品、动物内脏、酒精饮料、生冷海鲜和过度加工食品等。血管炎属于自身免疫性疾病，饮食不当可能加重血管炎症反应或干扰药物疗效。
1、高盐食物
腌制食品如咸菜、腊肉含钠量高，可能加重血管壁水肿。血管炎患者常伴随高血压风险，每日盐分摄入应控制在3-5克。建议用柠檬汁、香草等天然调味品替代食盐，减少酱油、味精等含钠调味品使用。
2、高脂食物
动物内脏、肥肉含有大量饱和脂肪酸，可能促进血管内皮损伤。油炸食品如薯条、油条会产生反式脂肪酸，加重全身炎症反应。可选用深海鱼、橄榄油等富含不饱和脂肪酸的食物替代。
3、辛辣刺激食物
辣椒、花椒等香料可能刺激血管扩张，诱发局部充血反应。部分患者食用后可能出现皮肤红斑加重。葱姜蒜等调味品建议熟食，避免生食刺激胃肠黏膜影响药物吸收。
4、生冷海鲜
刺身、醉虾等未彻底加热的海鲜可能携带病原体，增加感染风险。贝类海鲜含嘌呤较高，可能诱发代谢紊乱。建议选择新鲜鱼类清蒸食用，确保中心温度达到70摄氏度以上。
5、加工食品
香肠、速食面含亚硝酸盐等添加剂，可能干扰免疫调节。烘焙食品中反式脂肪酸和精制糖可能促进炎症因子释放。优先选择新鲜蔬果、全谷物等天然食材，避免含糖饮料和预包装零食。
血管炎患者应保持饮食清淡，每日饮水1500-2000毫升帮助代谢。适量补充维生素C含量高的水果如猕猴桃、草莓，有助于血管修复。需定期监测血压、血糖指标，服用免疫抑制剂期间避免食用西柚以免影响药效。出现新发皮疹或关节肿痛应及时复诊调整饮食方案。