孕妇适量吃泥鳅有助于胎儿发育和母体健康。泥鳅富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等营养素，对胎儿骨骼、神经系统发育及预防贫血有积极作用。
1、促进骨骼发育
泥鳅含有丰富的钙和磷，每100克泥鳅钙含量约为300毫克。钙是胎儿骨骼和牙齿形成的关键物质，孕期摄入充足的钙有助于降低胎儿低出生体重和佝偻病的概率。泥鳅中的活性钙更易被人体吸收，优于部分植物性钙源。建议搭配维生素D含量高的食物如蛋黄一起食用，可提升钙的吸收率。
2、支持神经系统发育
泥鳅富含二十二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，是胎儿脑细胞膜和视网膜的重要构成成分。孕期适量补充可促进胎儿神经管发育，降低神经管缺陷风险。泥鳅中的胆碱还能帮助胎儿海马体发育，对后期学习记忆能力有潜在益处。每周食用1-2次即可满足需求，过量可能增加重金属暴露风险。
3、预防孕期贫血
泥鳅的铁含量是牛肉的2倍以上，且含有促进铁吸收的动物性血红素铁。孕期铁需求量为非孕期的2倍，缺铁可能导致胎儿宫内生长受限。每100克泥鳅可提供约3毫克铁，配合维生素C丰富的蔬菜如青椒同食，可使铁吸收率提升50%。但贫血严重者仍需遵医嘱补充铁剂如多糖铁复合物胶囊。
4、增强免疫力
泥鳅蛋白含有人体所需的8种必需氨基酸，其精氨酸含量特别突出，能促进淋巴细胞增殖。锌元素参与胎儿免疫器官发育，缺乏可能增加新生儿感染概率。烹饪时建议选择清蒸方式，避免高温油炸破坏营养素。对海鲜过敏的孕妇应谨慎尝试，首次食用后观察是否有皮肤瘙痒等反应。
5、调节母体代谢
泥鳅中的B族维生素和硒元素有助于维持孕妇甲状腺功能正常，避免因甲减影响胎儿智力发育。其低脂肪特性适合妊娠期血糖偏高的孕妇，但需注意去除内脏以减少污染物摄入。脾胃虚寒的孕妇可搭配生姜烹调，腹泻期间应暂停食用。
孕妇食用泥鳅前需确保彻底煮熟，避免寄生虫感染。建议选择人工养殖的泥鳅，野生泥鳅可能富集环境污染物。每周摄入量控制在200-300克，均衡搭配其他鱼类和禽畜肉。出现皮疹、腹泻等不适症状应立即停食并就医。孕期饮食应多样化，泥鳅可作为优质蛋白来源之一，但不可替代产科医生建议的营养补充方案。