高血压、高血脂和糖尿病患者可以适量食用皮冻，但需控制摄入量。三高人群适合吃富含膳食纤维的蔬菜水果、优质蛋白的鱼类和豆制品、低升糖指数的全谷物、坚果种子类食物以及富含不饱和脂肪酸的橄榄油等。
一、皮冻的食用建议
皮冻的主要成分是胶原蛋白，脂肪含量相对较低，对血糖影响较小，高血压、高血脂和糖尿病患者可以少量食用。但皮冻在制作过程中可能添加盐分，高血压患者需注意钠的摄入量。食用时应选择少盐或无盐添加的皮冻，避免过量食用导致钠摄入超标。
二、蔬菜水果
菠菜、西蓝花、苹果等富含膳食纤维的蔬菜水果有助于控制血糖和血脂。膳食纤维可以延缓胃排空速度，帮助稳定餐后血糖，同时促进胆固醇排泄。建议每日摄入300-500克新鲜蔬菜和200-350克水果，优先选择低糖水果如草莓、蓝莓等。
三、鱼类和豆制品
三文鱼、鳕鱼等深海鱼富含omega-3脂肪酸，有助于降低甘油三酯。豆腐、豆浆等豆制品提供优质植物蛋白，饱和脂肪含量低。每周建议食用2-3次鱼类，每次100-150克，豆制品每日摄入量控制在25-50克为宜。
四、全谷物
燕麦、糙米、全麦面包等全谷物食品升糖指数较低，富含B族维生素和矿物质。这些食物有助于延缓碳水化合物消化吸收，避免餐后血糖快速升高。建议用全谷物替代精制米面作为主食，每日摄入量占主食的1/3至1/2。
五、坚果和橄榄油
核桃、杏仁等坚果富含不饱和脂肪酸和植物甾醇，有助于改善血脂异常。特级初榨橄榄油中的单不饱和脂肪酸对心血管有保护作用。坚果每日摄入量控制在10-15克，烹调油每日用量不超过25-30克，优先选择橄榄油、茶油等健康油脂。
三高人群应注意饮食多样化，控制总热量摄入，避免高盐、高糖、高脂肪食物。规律监测血压、血糖和血脂指标，保持适度运动，如每周进行150分钟中等强度有氧运动。烹饪方式宜采用蒸、煮、炖等低温少油方法，避免煎炸。同时应遵医嘱规范用药，定期复查，不可自行调整药物剂量。若出现头晕、心悸等不适症状应及时就医。