阑尾炎术后一般可以适量喝牛奶，但需根据术后恢复情况决定。阑尾炎术后饮食禁忌主要包括避免辛辣刺激、高脂难消化、易产气等食物。
阑尾炎术后早期胃肠功能未完全恢复时，牛奶可能加重腹胀或腹泻。牛奶中的乳糖可能因术后肠道菌群失衡导致不耐受，出现腹痛、肠鸣等症状。此时可选择低乳糖或零乳糖牛奶，少量分次摄入。随着术后恢复，多数患者1-2周后逐渐耐受普通牛奶，建议从50毫升开始尝试，无不适再增量。牛奶富含优质蛋白和钙，有助于切口愈合和体力恢复，但每日总量不宜超过300毫升。
少数患者因个体差异或合并肠粘连等并发症，饮用牛奶后可能出现持续性腹痛、呕吐。这类情况需暂停牛奶摄入，必要时通过营养粉剂补充蛋白质。术后并发肠梗阻时需严格禁食禁饮，包括牛奶在内的所有食物均不可摄入，需通过静脉营养支持。若饮用牛奶后出现发热、切口渗液等感染迹象，可能提示肠瘘风险，应立即就医。
阑尾炎术后需遵循从流质、半流质到普食的渐进式饮食原则，牛奶属于过渡期可选食物。术后1周内应避免冰淇淋、奶酪等高脂乳制品，2周后根据耐受情况逐步添加。日常需保持饮食清淡易消化，适当补充鱼肉、蒸蛋等低脂高蛋白食物，避免洋葱、豆类等产气食物。术后1个月内禁止饮酒、进食麻辣火锅等刺激性食物，定期复查血常规和腹部超声评估恢复情况。