超市购买的包装牛肉短期保存可冷藏，长期保存需冷冻。冷藏可维持1-3天的新鲜度，冷冻可保存1-3个月。具体选择需根据食用计划决定。
冷藏适用于计划1-3天内食用的牛肉。冷藏温度通常控制在0-4摄氏度，能减缓细菌繁殖速度，保持肉质柔软。冷藏前需检查包装是否完好，避免汁液渗出污染其他食物。若包装已开封，建议用保鲜膜密封或装入保鲜盒，减少与空气接触。冷藏的牛肉烹饪前无需解冻，可直接加工，适合制作牛排、炒肉等需要嫩滑口感的菜肴。冷藏期间若发现肉质变黏、有异味或颜色发灰，应立即丢弃。
冷冻适合需要保存超过3天的牛肉。冷冻前可将大块肉分切成单次用量，用食品级密封袋或铝箔包裹，标注日期避免超期。冷冻温度需低于零下18摄氏度，能有效抑制微生物活动。冷冻牛肉解冻时建议提前12小时移至冷藏室缓慢解冻，或使用微波炉解冻功能，避免室温解冻导致细菌滋生。反复冷冻解冻会破坏细胞结构，导致口感变柴、营养流失，故分装冷冻更合理。冷冻牛肉适合炖煮、煲汤等长时间烹饪方式，解冻后若出现明显冰晶或脱水现象，建议调整烹饪方式。
无论冷藏或冷冻，均需将牛肉与其他生鲜隔离存放，避免交叉污染。购买后应尽快按需分装处理，冷藏保存的牛肉建议烹饪至全熟，冷冻牛肉解冻后24小时内食用完毕。定期检查冰箱温度是否达标，若发现冰箱结霜过多或制冷异常，需调整存储方式。特殊人群如孕妇、儿童及免疫力低下者，建议选择新鲜度更高的冷藏牛肉并充分加热。