胃癌切除后胃不能再生长，胃切除后的状态与手术方式及切除范围有关。胃部分切除后剩余部分可代偿功能，全胃切除后需依赖肠道代偿消化吸收功能。
胃部分切除术后，残留的胃组织会逐渐扩张以适应进食需求，但胃黏膜和腺体不会再生。胃的蠕动和排空功能可能减弱，患者易出现早饱、反流等症状。术后初期需采用流质饮食，逐步过渡到半流质和软食，避免高糖高脂食物刺激倾倒综合征。胃酸分泌减少可能影响铁和维生素B12吸收，需定期监测营养指标。
全胃切除术后食管直接与空肠吻合，完全丧失胃的储存和初步消化功能。食物快速进入肠道易引发腹泻、腹胀，需采用少量多餐方式。胰腺和肝脏分泌的消化酶无法与食物充分混合，可能导致脂肪泻和营养不良。患者需长期补充胰酶制剂、维生素D和钙剂，预防骨质疏松和贫血。术后需每3-6个月复查胃镜，监测吻合口状况和营养状态。
胃切除术后应保持每日5-6餐的进食频率，选择高蛋白低纤维易消化食物如鱼肉、蒸蛋、豆腐等。烹饪时采用蒸煮炖方式，避免油炸烧烤等高温烹调。术后半年内避免剧烈运动，可进行散步等低强度活动促进胃肠蠕动。定期复查血常规、肝肾功能及肿瘤标志物，发现异常及时就医干预。全胃切除患者建议终身携带营养状况记录卡，便于应急情况下医疗人员快速了解病情。