动脉粥样硬化患者可通过调整饮食结构辅助改善病情，推荐适量食用深海鱼类、坚果类、全谷物、深色蔬菜及橄榄油等食物。动脉粥样硬化的形成与脂质沉积、血管内皮损伤等因素相关，饮食干预需配合药物治疗和生活方式调整。
一、深海鱼类
三文鱼、沙丁鱼等富含ω-3脂肪酸，有助于降低血液中甘油三酯水平，减轻血管炎症反应。每周摄入200-300克可改善血管内皮功能，但需避免高温油炸的烹饪方式。合并高尿酸血症者需控制摄入量。
二、坚果类
核桃、杏仁含有植物甾醇和单不饱和脂肪酸，每日食用20-30克可帮助调节低密度脂蛋白胆固醇。建议选择原味坚果，避免盐焗或糖渍加工品。胃肠功能较弱者应碾碎后少量多次食用。
三、全谷物
燕麦、藜麦等全谷物富含可溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合促进胆固醇排泄。每日50-100克替代精制主食，需充分咀嚼以防腹胀。糖尿病患者需注意监测餐后血糖变化。
四、深色蔬菜
菠菜、西兰花含维生素K和抗氧化物质，可抑制血管钙化进程。建议焯水后凉拌或急火快炒，每日摄入300-500克。服用华法林者需保持维生素K摄入量稳定。
五、橄榄油
特级初榨橄榄油中多酚类物质能保护血管弹性，每日15-20毫升用于凉拌或低温烹饪。需避光保存防止氧化变质。急性胰腺炎恢复期患者应暂时禁用高脂饮食。
动脉粥样硬化患者除饮食控制外，需每周进行150分钟中等强度有氧运动，保持体重指数在18.5-23.9之间。严格戒烟限酒，定期监测血压、血糖及血脂水平。合并冠心病者应随身携带硝酸甘油片，出现胸闷胸痛立即就医。所有食疗方案需在医生指导下与药物治疗同步进行，不可擅自停用降脂药或抗血小板药物。