胃癌全切手术属于大手术，需切除全部或部分胃组织并重建消化道。手术方式包括开腹手术、腹腔镜手术、机器人辅助手术等，具体操作由医生根据肿瘤分期和患者身体状况决定。
胃癌全切手术通常需要在全身麻醉下进行。医生会先通过影像学检查明确肿瘤位置，术中切除病变胃组织及周围淋巴结，随后将剩余食管或十二指肠与小肠吻合以重建消化通道。对于早期胃癌，可能采用保留部分胃功能的近端或远端胃切除术。进展期胃癌需扩大切除范围，必要时联合脾脏、胰腺等器官切除。术中会放置引流管监测出血和吻合口愈合情况，术后需禁食并逐步过渡到流质饮食。
术后患者需长期随访监测营养状况，可能出现反酸、贫血、倾倒综合征等并发症。日常需少量多餐，选择高蛋白、易消化食物，必要时补充维生素B12和铁剂。术后1-2个月应避免剧烈运动，定期复查胃镜和肿瘤标志物。出现持续呕吐、腹痛或体重骤减需就医。