胆囊炎病人不宜食用高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激性食物、高糖食物以及酒精类饮品。胆囊炎患者饮食需严格控制，避免加重胆囊负担或诱发胆绞痛。
1、高脂肪食物
油炸食品、肥肉、奶油等脂肪含量高的食物会刺激胆囊收缩，增加胆汁分泌，可能引发胆绞痛。胆囊炎患者胆汁排泄功能受损，过量脂肪无法被有效消化，易诱发腹胀、恶心等症状。日常烹饪建议采用蒸煮方式，避免动物油使用。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、鱼子等富含胆固醇的食物可能促进胆结石形成。胆固醇过饱和时易结晶析出，加重胆囊炎症反应。合并胆结石的胆囊炎患者更需限制每日胆固醇摄入，可选用豆制品等植物蛋白替代部分动物性食品。
3、辛辣刺激性食物
辣椒、芥末、浓咖啡等刺激性食物会通过神经反射引起胆囊强烈收缩。急性胆囊炎发作期尤其要避免此类食物，防止诱发剧烈腹痛。慢性胆囊炎患者也应减少摄入频率，烹调时可用姜、蒜等温和香料调味。
4、高糖食物
蛋糕、甜饮料等精制糖分高的食物可能干扰胆汁成分平衡。过量糖分摄入会转化为脂肪储存，间接影响胆固醇代谢。建议选择低升糖指数水果作为甜味来源，如蓝莓、苹果等，每日水果摄入控制在200克以内。
5、酒精类饮品
酒精会直接损伤肝细胞功能，影响胆汁合成与排泄。长期饮酒可能加重胆囊纤维化程度，增加胰腺炎等并发症风险。胆囊炎患者应严格戒酒，发作期连料酒等烹饪用酒也需避免，恢复期可少量饮用低度发酵酒类。
胆囊炎患者日常饮食应遵循低脂、高纤维原则，每日分5-6餐少量进食。可适量增加燕麦、糙米等全谷物摄入，帮助胆汁酸代谢。烹饪时优先选择橄榄油等不饱和脂肪酸油类，避免高温煎炸。急性发作期需禁食并立即就医，慢性期建议每3-6个月复查超声监测胆囊状况。保持规律作息与适度运动，避免久坐导致的胆汁淤积。