酒精肝可通过调整饮食结构、补充优质蛋白、增加维生素摄入、限制脂肪摄入、避免酒精刺激等方式进行食疗。酒精肝通常由长期过量饮酒、营养不良、代谢异常、氧化应激、遗传易感性等原因引起。
1、调整饮食结构
酒精肝患者需建立规律饮食模式，每日三餐定时定量，避免暴饮暴食。主食建议选择全谷物如燕麦、糙米等，其富含B族维生素有助于肝脏修复。同时需控制精制糖摄入，减少糕点、含糖饮料等食物，以减轻肝脏代谢负担。可适当增加膳食纤维摄入，如每日食用300-500克新鲜蔬菜，帮助促进肠道排毒。
2、补充优质蛋白
适量补充优质蛋白对肝细胞再生具有重要作用，推荐选择易消化的蛋白质来源，如鸡蛋清、脱脂牛奶、鱼肉等。每日蛋白质摄入量可按每公斤体重1-1.2克计算，但需注意晚期肝病患者需限制蛋白摄入。豆腐、豆浆等豆制品也是良好选择，其含有大豆异黄酮具有抗氧化作用，但不宜过量以免增加氨代谢压力。
3、增加维生素摄入
重点补充维生素B族和维生素C、维生素E等抗氧化维生素。维生素B1缺乏会加重酒精性神经病变，可通过食用瘦肉、全谷物补充。维生素C可促进胶原合成，帮助修复肝细胞，建议每日摄入100-200毫克，来源于柑橘类水果、西蓝花等。维生素E作为脂溶性维生素，可通过坚果、植物油摄入，但需注意控制总量。
4、限制脂肪摄入
每日脂肪摄入应控制在总能量的25%以下，优先选择不饱和脂肪酸。需避免动物内脏、肥肉等高胆固醇食物，烹调宜采用蒸煮炖等方式，减少油炸食品。可适量食用深海鱼类如三文鱼，其富含ω-3脂肪酸具有抗炎作用。同时需警惕隐性脂肪摄入，如糕点、零食中的反式脂肪酸会加重肝脏脂肪变性。
5、避免酒精刺激
严格戒酒是酒精肝食疗的核心原则，任何含酒精饮品均需禁止。酒精代谢产物乙醛会直接损伤肝细胞，加重肝脏炎症和纤维化。同时需避免含酒精的烹饪用酒、药酒等，某些发酵食品如酒酿也应限制。对于酒精依赖患者，应在医生指导下进行戒断治疗，避免突然停酒引发戒断综合征。
酒精肝患者除饮食调理外，需保持规律作息，避免熬夜和过度劳累。建议每周进行3-5次中等强度有氧运动，如快走、游泳等，每次持续30-45分钟。定期监测肝功能指标，对于中重度酒精肝患者，应在医生指导下配合药物治疗，如多烯磷脂酰胆碱胶囊、水飞蓟素胶囊等护肝药物。同时需进行心理调适，必要时寻求专业心理支持，建立健康生活方式。